Yeni Tarifler
Yükleniyor...

14 Ocak Çarşamba Mardin Mutfağından Beyaz Kabak Dolması

Nurselin Mutfağı Yazdı. 14 Ocak 2015 Çarşamba | 15:51:00

Nursel'in Mutfağına 14 Ocak Çarşamba Günü konuk olan Yüksel Hocaoğlu Mardin Mutfağından muhteşem lezzetleri ekranlara taşıdı. Bunlardan biri olan Mardin Mutfağından Beyaz Kabak Dolması yapımı ve lezzeti özellikle de görseli beğenileri topladı.

MALZEMELER
nurselin-mutfagi-mardin-yemekleri1 Adet Beyaz Kabak
1 Bağ Pazı

İçi İçin
750 Gram Parça Kuzu Eti
4 Su Bardağı Pirinç
1 Yemek Kaşığı Biber Salçası
2 Yemek Kaşığı Domates Salçası
1.5 Yemek Kaşığı Sumak Ekşisi
2 Adet Biber
1 Tutam Maydanoz
Yarım Çay Kaşığı Tuz
1 Bardak Su


HAZIRLANIŞI
Beyaz kabak sap kısmından kapak açmak için kesilir ve gövde ve kapak kısmının kabukları soyulur. içi temizlenir ve çekirdekleri çıkarılır.
İçine su geçip rahat pişmesi için alttan bıçak yardımı ile bir kaç yerden delinir.
nurselin mutfağı 2015
Temizlenen kabak uygun bir tavada dış çevresini döndüre döndüre kızartılır ve alındıktan sonra içi karabiber ve tuzla her yerine gelecek şekilde ovulur.
Pazı yaprakları sıcak sudan geçirilip haşlanır.
İçi için kuşbaşı ete pirinç, salça, sumak ve sırasıyla ince ince doğranmış maydanoz, biberler ve tuzu eklenir iç harç karıştırılıp hazır edilir.
Kabak pişirileceği boyda bir tencereye konur ve kabağın içine hazırlanan iç bastırılmadan yarısını geçkin ( pişince taşmaması için ) şekilde doldurulur.
Geri kalan iç harç ile pazı yaprakları sarılır ve kabağın etrafına sıralanır.
Kabağın içindeki harca çok az sıcak su ilave edilir, etrafındaki pazı yaprakları için de aynı seviyede olacak şekilde sıcak su eklenerek 1 saat orta ateşte pişirilir.
Pişirildikten sonra kabak servis tabağına alınır ve etrafına pazı sarmaları sıralanarak servis edilir.
AFİYET OLSUN!
PAYLAŞ
Tariflere daha kolay ulaşmanız için 'Nurselin Mutfağı Yemek Tarifleri'
Android uygulamasını hazırladık.

0 yorum :

Yorum Gönder