Yeni Tarifler
Yükleniyor...

16 Ocak 2015 Cuma Erzincan Mutfağından Kesme Kadayıf

Nurselin Mutfağı Yazdı. 16 Ocak 2015 Cuma | 17:48:00

Nursel'in Mutfağında 16 Ocak 2015 Cuma gününün konuğu Ayla Kahraman Erzincan Mutfağının birbirinden güzel tariflerini ekranlara taşıdı. Bunlardan biri de tamamen el açması olarak yapılan Kesme Kadayıf Tarifiydi.

ERZİNCAN MUTFAĞINDAN KESME KADAYIF

MALZEMELER
Hamuru İçin
1 Adet Yumurta
2 Su Bardağı Ilık Süt
1 Su Bardağı Sıvı Yağ
1 Çay Kaşığı Tuz
1 Yemek Kaşığı Sirke
Aldığı Kadar Un

Şerbeti İçin
5 Su Bardağı Şeker
5 Su Bardağı Su
Yarım Limonun Suyu

İçi İçin
4 Su Bardağı Ceviz

HAZIRLANIŞI
16 ocak 2015 cuma nurselin mutfağı kesme kadayıfBir yoğurma kabında  ılık sütün içine 1 yumurta, sıvı yağ, sirke ve bir tutam tuz atılarak karıştırılarak homojen hale getirilir.
Ardından azar azar aldığı kadar un eklenip kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğurulur.
Üzeri örtülüp yarım saat dinlendirilir.
Bu esnada şerbet soğuk kullanılacağı için hazırlanır. Şerbet kaynayınca limon suyu eklenip altı kapatılır. Tatlının şekerlenmemesi için isteğe göre çok az sıvı yağı şerbete ekleyebilirsiniz.
Dinlenen hamur 12 adet bezeye bölünür ve bezeler sırayla unlanıp açılır.
Açılan yufkalar saçta çok kısa bir süre önlü arkalı kurulur ve alınır.
Biten yufkalar kesmek için oklavaya çok sıkı olmayacak şekilde sarılır ve büzmeden oklava çıkarılır.
İnce ince kıyılarak kadayıf elde edilir.
Bir tavada tereyağ eritilir ve içine sıvı yağ eklenip ılık tutulur.
Fırın tepsisi sıvı yağ ile  güzelce yağlanır, kesilen kadayıfların yarını tepsinin etrafına eşit şekilde serpilerek konur.
Ortasına iri dövülmüş cevizler her yere gelecek şekilde konur ve hafifçe kadayıflar yatışması için bastırılır.
Kalan kadayıflar aynen tepsinin üzerine serpilerek konur ve yine hafifçe yatışması için bastırılır.
Ilık tutulan yağ tepsinin her yerine gelecek şekilde sürülür.
180 derecede ılıtılmış fırına verilir ve fırından çıkınca üzerine soğumuş şerbet dökülür.
AFİYET OLSUN!
PAYLAŞ
Tariflere daha kolay ulaşmanız için 'Nurselin Mutfağı Yemek Tarifleri'
Android uygulamasını hazırladık.

0 yorum :

Yorum Gönder