Yeni Tarifler
Yükleniyor...

Sivas Mutfağından Peskutanlı Köfte

Nurselin Mutfağı Yazdı. 8 Ocak 2015 Perşembe | 22:41:00

Nursel'in Mutfağı'nın bu haftaki konuklarından olan Kudret İmecik birbirinden güzel Sivas lezzetlerini izleyicilerle paylaştı. Sivas yöresinin güzel tariflerinden biri olan Peskutanlı Köfte Tarifi için;


MALZEMELER

  • 1 Kase Bulgur
  • 2 Avuç İrmik
  • Aldığı Kadar Un
  • 6 Kaşık Peskutan
  • 3 Avuç Nohut
  • 3 Avuç Kuru Fasulye


Sos İçin:

  • Yeteri Kadar Tereyağı
  • 1 Çay Kaşığı Nane
  • Kırmızı Toz Biber


HAZIRLANIŞI
Öncelikle peskutan sivasa özgü yoğurt, su ve tuz karışımıdır. Sivas'ta şarküterilerde satılıyor diğer yörelerde bulamazsanız yoğurdu su ile açarak da elde edebilirsiniz.
İlk olarak kemikli et ( kuzu kol ) düdüklüye konur ve 30-35 dk pişirilir.
Köfte için bulgur ve irmik üzerine tuz eklenerek sıcak su ile ıslanır.
Islattığımız bulgur suyunu çekince içine azar azar un ve su ilave edilerek hamur kıvamına getirilir.
Hamurdan küçük toplar alınarak köfteler küçük küçük sıkılır.
Peskutan yoksa süzme yoğurt az su ile açılıp akıcı bir kıvam elde edilir.
Düdüklüden pişen kemikleri bir kaba alıp suyunu tencereye aktarılır yetmezse su ilave edilebilir.
Et suyunu biraz kaynatıp içine nohut, fasulye ve soyulmuş badem de eklenir.
Bu esnada pişen etler didilir ve hazırlandıktan sonra kaynayan suya ilave edilir,
5 dk kadar hepsi birlikte bütünleşmesi için kaynatılır.
Bulgurlu hazırladığımız köfteler de ilave edilip bi 10 dk kaynatılır.
Peskutanı el blenderdından geçirip yavaşça tencereye ilave edilir bu arada kesilmemesi için karıştırılır.
Son olarak üzerine sos için bir tavaya tereyağ, kırmızı toz biber ve nane ile bir sos hazırlanarak üzerine dökülür.
Sivas mutfağının güzel lezzeti Peskutanlı Köfte servise hazır.
AFİYET OLSUN...
PAYLAŞ
Tariflere daha kolay ulaşmanız için 'Nurselin Mutfağı Yemek Tarifleri'
Android uygulamasını hazırladık.

0 yorum :

Yorum Gönder