Yeni Tarifler
Yükleniyor...

Kaburga Dolması ve İç Pilav Tarifi

Nurselin Mutfağı Yazdı. 24 Mart 2015 Salı | 22:02:00

Mardin mutfağından Kaburga Dolması ve İç Pilav Tarifi...

KABURGA DOLMASI VE İÇ PİLAV

MALZEMELER
  • 1 bütün kaburga.
  • 1 yemek kaşığı yenibahar.
  • 1 yemek kaşığı tuz.
  • 1 yemek kaşığı karabiber.
  • 2,5 su bardağı sıvı yağ.
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
İÇİ İÇİN
  • 250 g dana kuşbaşı.
  • 1,5 su bardağı pirinç.
  • 1 çay kaşığı karabiber.
  • 1 çay kaşığı tuz.
  • yarım çay bardağı sıvı yağ.
  • yarım bardak su.

PİLAVI İÇİN.

  • 750 g dana kuşbaşı.
  • 5 su bardağı pirinç.
  • 7 su bardağı et suyu.
  • 100 g tuzsuz badem.
  • 2 paket kuş üzümü.
  • 2 paket dolmalık fıstık.
  • yarım demet maydanoz.
  • 1 su bardağı sıvı yağ.
  • 2 yemek kaşığı tereyağı.

HAZIRLANIŞI
  1. Düdüklüye alınan 1 kilo dana eti haşlanmaya bırakılır.
  2. Haşlanan etin 250 gramı pilav tenceresine alınıp az yağda kavrulur. Üzerine yıkanıp süzülen pirinç bırakılır, sıcak su ilave edilir. Karabiberi atılıp iç pilavı hazırlanır.
  3. Tuzla ovulan kaburganın içine, hazırlanan iç pilav konur ve açılmaması için 2 yanından birleştirilerek güzelce dikilir. Ortalama 3 bardak yağ konulan büyük bir tencereye dikilen kaburga konur ve çevrilerek kızartılır.
  4. Her tarafı kızarınca tencereden alınır. Alttaki kararan yağ alınır tekrar yağ konur. Kızaran kaburga tekrar tencereye alınır ve üzerine çıkacak kadar sıcak su konur. Tuzu, karabiberi ve yeni baharı ilave edilip pişirilmeye bırakılır. Pişince fırın tepsisine alınır. Üzerine tereyağ ve pişme suyundan gezdirilip 250 derecede 10-15 dakika kadar fırına verilir.
  5. Haşlanan etin kalan 750 gramı tencereye alınıp kavrulur. Üzerine kavrulan kuş üzümü, tuzsuz badem ve dolmalık fıstık bırakılır.
  6. Başka tencerede sıvıyağ ve tereyağ eritilir. Üzerine sıcak suda bekletilip süzülen 5 bardak pirinç bırakılır. Pişen kaburganın suyundan alınıp üzerine çıkacak kadar pilava ilave edilir.
  7. Hazırlanan dış pilav büyük sunum tabağına alınır. Üzerine kavrulan et, kuş üzümü, badem ve dolmalık fıstık bırakılır. Doğranan maydanozlar eklenir. Üzerine fırından çıkan kaburga konur ve sunuma hazırdır.
PAYLAŞ
Tariflere daha kolay ulaşmanız için 'Nurselin Mutfağı Yemek Tarifleri'
Android uygulamasını hazırladık.

0 yorum :

Yorum Gönder