Yeni Tarifler
Yükleniyor...

Kitel Tarifi

Nurselin Mutfağı Yazdı. 20 Ekim 2015 Salı | 13:14:00

MARDİN/MİRCAN HANIM'IN MUTFAĞINDAN;

KİTEL

MALZEMELER

4 su bardağı yarma
2 yemek kaşığı kişniş
1 yemek kaşığı tuz
İÇ HARCI İÇİN:
600 gram dana kıyma
6 adet soğan
Yarım demet maydanoz
Yarım su bardağı sıvıyağ
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
HAŞLAMAK İÇİN:
Su
1 tatlı kaşığı tuz

Tohum halindeki kişniş havanda dövülür ve yarmanın içine katılır. Yarma ıslanana kadar suyu ilave edilir. Soğanlar yemeklik doğranıp bir kaba alınır ve üzerine 2 yemek kaşığı tuz katılarak ovulur. Soğanlar bu şekilde 5 dakika bekletildikten sonra yıkanır ve tuzundan arındırılır. Tavaya sıvı yağ konulur ve tuzu eklenerek soğanlar kavrulur. İçine kıyma katılır ve bu şekilde kavurmaya devam edilir. Karabiberi, pul biber ve tuzu da eklenir. Maydanozlar ince kıyılır ve kıymalı harç ocaktan alınınca ilave edilir. Kıymalı harç ılıması için bir kenara alınır. Yumuşayan yarmalar arada el ıslatılarak iyice yoğurulur. Ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılarak yuvarlanır ve elle yuvarlaklığı bozulup parçalanmadan ortası açılır. Bu işlem yapılırken hamurun incecik olmasına dikkat edilmelidir. Ilıyan kıymalı harç kitellerin içine konur ve ağızları bastırılarak kapatılır. Kiteller içine tuz atılmış kaynar suda haşlanır. Su yüzüne çıkıp haşlanan kiteller sıcak servis edilir.
PAYLAŞ
Tariflere daha kolay ulaşmanız için 'Nurselin Mutfağı Yemek Tarifleri'
Android uygulamasını hazırladık.

0 yorum :

Yorum Gönder