Yeni Tarifler
Yükleniyor...

Piliç Topkapı Tarifi

Nurselin Mutfağı Yazdı. 29 Kasım 2016 Salı | 22:05:00

tavuk eti yemekleri

Nursel'in Evi'ne konuk olan Özlem Hanım 'Piliç Topkapı' tarifini hazırlıyor.

Piliç Topkapı Malzemeler
  • 8 adet ince dövülmüş tavuk but
  • 1,5 su bardağı pirinç
  • 2 adet kuru soğan
  • Yarım su bardağı sultani üzüm (suda bekletilmiş)
  • 2 yemek kaşığı kuş üzümü (suda bekletilmiş)
  • 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
  • 3 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 1 çay kaşığı yenibahar
  • 1 çay kaşığı mahlep
  • Kuru nane
  • Tuz
Püresi için;
4 adet haşlanmış patates
2 yemek kaşığı tereyağ
1 çay bardağı krema
1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
Tuz

Sosu için;

1 yemek kaşığı domates salçası
Yarım çay bardağı zeytinyağı
1 su bardağı su

HAZIRLANIŞI
İç pilavı için; küp küp doğradığınız soğanları sıvıyağ eklediğimiz tencerede kavurmaya başlayın. Tuz ve dolmalık fıstık ekleyip kavurmaya devam edin. Dolmalık fıstıklar renk değiştirdiği zaman yıkadığınız ve süzdüğünüz Pirinç ve bir tutam tuz ilave edip kavurmaya devam edin. Ardından kuş üzümü, sultaniye üzüm ve tüm baharatları ekleyip, kokularının çıkmasını sağlayın. Kaynar su ekleyip suyunu çekinceye kadar kontrollü ateşte pişirin. (suyu çok çekmesin hafif nemli olması gerekiyor)

Püresi içşn; haşlanmış patatesleri ezin, tereyağı, rendelenmiş kaşar peyniri, krema ve tuz ekleyip karıştırın. Püremiz biraz sert olucak.

Tavukları iki streç arasında döverek inceltin. Tavukların derili kısmı altta kalacak şekilde bir kasenin içine yerleştirin, kenarlardan sarkıtın.

İçlerini pilavla doldurup yeniden kenarlardan sarkan tavukları üzerine kapatın ve fırın tepsisine kaseyi ters çevirerek tavukları yerleştirin.
Tüm tavukları bu şekilde yerleştirdikten sonra üzeri için olan su, zeytinyağı ve salçayı karıştırıp, üzerlerine dökün.
200 derecede önceden ısıtılmış fırında 25-30 dakika pişirin.

Sunum tabağına aldığınız birer kaşık pürelerin üzerine fırından çıkardığınız piliçleri koyup servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
PAYLAŞ
Tariflere daha kolay ulaşmanız için 'Nurselin Mutfağı Yemek Tarifleri'
Android uygulamasını hazırladık.

0 yorum :

Yorum Gönder