Yeni Tarifler
Yükleniyor...

Mardin Kitel Raha İçli Köfte

Nurselin Mutfağı Yazdı. 13 Şubat 2017 Pazartesi | 22:37:00

nurselin evi yöresel lezzetler

13 Şubat Nurselin Evi'ne konuk olan Selma Hanım Mardin Mutfağından yöresel 'Kitel Raha' tarifini hazırlıyor.

İçli Köfte ( Kitel Raha) Malzemeler
3 su bardağı içli köftelik bulgur
1 su bardağı kısırlık bulgur
250 gr kuzu kıyma
Kişniş
Tuz

İç Harcı için;
500 gr kuzu kıyma
2 adet kuru soğan
Karabiber
Pulbiber
Tuz

YAPILIŞI
– Köftelik bulgur, kısırlık bulgur , kişniş, tuz karıştırılır
– Yeteri kadar ılık su ile bulgur ıslatılıp yumuşamaya bırakılır
– İçi harcı için kıyma ve tuz ocağa alınıp suyunu çekene kadar kavrulur. Ocaktan alıp incecik maydonız doğrayıp karıştırın.
–Yemeklik doğradığınız soğanlar eklenip pişince baharatlar ve maydanoz eklenip ocaktan alınır.
– Dinlenen bulgurlu karışım el ıslatılarak yoğrulur.
– Bulgura kıyma eklenip yoğrularak yedirilir.
– Hamurdan el tuzlu su ile ıslatılarak büyük bezeler alınıp yuvarlak yapılır.
– Bezeler el ıslatılarak açılır ve iç harç koyulup kapatılır.
– Beze el ile inceltilerek tatlı tabağı büyüklüğünde açılır. İç harç konulur. Diğer açtığınız beze ile kapatılır.
– Tüm bezelere aynı işlem yapılır ve streç film arasına alınır.
– Kitel raha geniş tencerede kaynar ve tuzlu suda haşlanır ve servis tabağına alınır. Afiyet olsun.
PAYLAŞ
Tariflere daha kolay ulaşmanız için 'Nurselin Mutfağı Yemek Tarifleri'
Android uygulamasını hazırladık.

0 yorum :

Yorum Gönder