Nursel'in Mutfağında 6 Ocak Salı günü konuk olan Kudret İmecik birbirinden güzel Sivas mutfağının lezzetlerini ekranlara taşıdı. Kudret İmecik'in paylaştığı güzel tariflerden biri de Sivas yöresinin sevilen bir hamur işi olan Kıymalı Patatesli Kömbe Tarifiydi.
KIYMALI PATATESLİ KÖMBE TARİFİ
MALZEMELER
HAZIRLANIŞI
Öncelikle patateslerin kabukları soyulur ve haşlanır, süzdükten sonra ezilir.
Yoğurma kabına 2 su bardağı süt üzerine 2 çay kaşığı tuz ilave edilip un yavaş yavaş eklenerek kulak memesi kıvamında bir hamur elde edilir.
Bir tavada tereyağ eritilir.
Elde edilen hamur 2 bölünür ve yaklaşık 2 cm kalınlığında oklava ile açılır.
Hamurun üzerine erimiş ve soğumuş olan tereyağ yayılır ve rulo yapılarak hamur kapatılır, ucundan başlayarak kıvrılır.
İki hamura da aynı işlem yapıldıktan sonra soğuması için buzdolabına konulur.
Bu esnada iç malzemesi için soğanlar ince ince kıyılır ve sıvıyağda kavrulur.
Üzerine kıyma ilave edilerek kavrulmaya devam edilir.
Kıyma kavrulduktan sonra baharatlar, ezilen patatesler ve kıyılmış maydanoz da eklenerek hepsinin birbirine karışması sağlanır.
Donan hamurlardan ilki fırın tepsisinin büyüklüğüne göre açılır ve tereyağ ile yağlanmış fırın tepsisinin içine güzelce yerleştirilir.
Ardından serilen hamurun üzerine iç harcımız güzelce dağıtılır.
Daha sonra diğer hamur da aynı şekilde tepsinin büyüklüğüne uygun şekilde açılarak iç harcın üzerine kapatılır.
Hazırlanan tepsideki hamura ortalarından parmağınız ile dört tane delik açıp içine tereyağdan kaşık ile akıtılır.
Hamurun üzerine de 4-5 kaşık tereyağ akıtıp yumurta kırılır akıyla birlikte güzelce hamurun üzerine yedirilir ve 180 derece ısıdaki fırına verilir.
KIYMALI PATATESLİ KÖMBE TARİFİ
MALZEMELER
- 4 Adet Patates
- 250 Gram Kıyma
- 3 Orta Boy Soğan
- 125 Gram Tereyağı
- Aldığı Kadar Un
- 2 Bardak Süt
- 2 Çay Kaşığı Tuz
- 3 Çay Kaşığı Sıvı Yağ
- 1 Çay Kaşığı Kimyon
- 1 Çay Kaşığı Karabiber
- 1 Çay Kaşığı Kırmızı Pul Biber
- 1 Demet Maydanoz
HAZIRLANIŞIÖncelikle patateslerin kabukları soyulur ve haşlanır, süzdükten sonra ezilir.
Yoğurma kabına 2 su bardağı süt üzerine 2 çay kaşığı tuz ilave edilip un yavaş yavaş eklenerek kulak memesi kıvamında bir hamur elde edilir.
Bir tavada tereyağ eritilir.
Elde edilen hamur 2 bölünür ve yaklaşık 2 cm kalınlığında oklava ile açılır.
Hamurun üzerine erimiş ve soğumuş olan tereyağ yayılır ve rulo yapılarak hamur kapatılır, ucundan başlayarak kıvrılır.İki hamura da aynı işlem yapıldıktan sonra soğuması için buzdolabına konulur.
Bu esnada iç malzemesi için soğanlar ince ince kıyılır ve sıvıyağda kavrulur.
Üzerine kıyma ilave edilerek kavrulmaya devam edilir.
Kıyma kavrulduktan sonra baharatlar, ezilen patatesler ve kıyılmış maydanoz da eklenerek hepsinin birbirine karışması sağlanır.
Donan hamurlardan ilki fırın tepsisinin büyüklüğüne göre açılır ve tereyağ ile yağlanmış fırın tepsisinin içine güzelce yerleştirilir.Ardından serilen hamurun üzerine iç harcımız güzelce dağıtılır.
Daha sonra diğer hamur da aynı şekilde tepsinin büyüklüğüne uygun şekilde açılarak iç harcın üzerine kapatılır.
Hazırlanan tepsideki hamura ortalarından parmağınız ile dört tane delik açıp içine tereyağdan kaşık ile akıtılır.
Hamurun üzerine de 4-5 kaşık tereyağ akıtıp yumurta kırılır akıyla birlikte güzelce hamurun üzerine yedirilir ve 180 derece ısıdaki fırına verilir.
0 yorum :
Yorum Gönder