19 Şubat Perşembe Günü Nursel'in mutfağına Kastamonu'dan Semra Hanım konuk oldu.
Semra Hanım Kastamonu Mutfağından Küre Mantısını Tarifini izleyicilerle paylaştı.
KASTAMONU MUTFAĞINDAN KÜRE MANTISI
MALZEMELERHAMURU İÇİN
- 6 su bardağı un.
- 1 adet yumurta.
- 1 yemek kaşığı tuz.
- 2 bardak su.
İÇ HARCI İÇİN
- 250 g dana kıyma.
- 1,5 su bardağı pirinç.
- 2 yemek kaşığı tereyağ.
- 1 çay kaşığı kimyon.
- 1 çay karabiber.
- 1 tatlı kaşığı tuz.
- tavuk suyu.
- 1 kase sarımsaklı yoğurt.
- 1 yemek kaşığı salça.
- 1 çay bardağı sıvıyağ.
- yarım çay bardağı su.
HAZIRLANIŞI
- Un, su, tuz ve yumurta ile mantı hamuru yoğurulur ve bu hamur iç harcı hazırlanana kadar dinlendirilir.
- Pirinç ılık suda ıslatılır.
- Kıyma tere yağda kavrulur ve pirinçler üzerine eklenir. Kimyon, karabiber ve tuz ilave edilip suyu eklenir ve diri kalacak kadar pişirilir.
- Hamur bezelere ayrılır, açılır, 10 santimlik büyük kareler kesilir ve iç harcı konup kulak şeklinde kapatılır. Aliminyum tepsiye dizilip ocakta çevirerek altlı üstlü pişirilir.
- Tavuk suyu tencereye alınıp kaynatılır.
- Kaynatılan tavuk suyu, kızaran mantıların üzerine kepçeyle bırakılıp pişirilmeye devam edilir. Biraz suyunu çekince sunuma alınır. Üzerine sarımsaklı yoğurt ve sıvı yağ su ve salça ile ateşte hazırlanan sosu bırakılır.
0 yorum :
Yorum Gönder