Bitlis'ten Nursel'in Mutfağı programına katılan Nurgül Hanım SOĞANLI KÖFTE TARİFİNİ izleyicilerle paylaştı.
SOĞANLI KÖFTE TARİFİ
MALZEMELER
DIŞI İÇİN
- 2,5 su bardağı ince bulgur.
- 2 tatlı kaşığı tuz.
- 16 yemek kaşığı un.
İÇİ İÇİN
- 200 g böbrek yağı.
- 100 g dana kıyma.
- 2 adet kuru soğan.
- 3 tatlı kaşığı sumak tozu.
- 1 tatlı kaşığı tuz.
- 2 tatlı kaşığı pul biber.
SOĞANLI KÖFTE YAPILIŞI
- 2,5 su bardağı İnce bulgur yoğurma kabına alınır. Üzerine çıkana kadar ılık su eklenir. İçine 2 tatlı kaşığı tuz ilave edilir. Üzerine bir kapak kapatılıp 5-10 dakika ıslatılır. Üzerine un ilave edilir ve 2,5 bardak su ile yoğurulur.
- Diğer tarafta 200 gram böbrek yağı ve 100 gram dana kıyma bir kaba alınır. Rondoda çekilen 2 adet kuru soğan içine ilave edilir. 3 tatlı kaşığı sumak tozu, tuz ve pulbiber ilave edilip harmanlanır. Özleşmesi adına iyicene yoğurulur. İç harcı hazırdır.
- Yapılan bulgurlu harç oyularak açılır. İçine fındık büyüklüğünde iç harç konur ve yuvarlanarak kapatılır. Yapışmasın diye az miktarda un serpilen tepsiye dizilir.
- Tencereye konulan sıcak suya birazcık limon tuzu atılı, yapılan köfteler haşlanır. Su yüzüne çıkınca olmuş demektir. Sunum tabağına alınır. Üzerine pul biberli sos yakılır. Sunuma hazırdır.
AFİYET OLSUN...
0 yorum :
Yorum Gönderme