Nursel'in Mutfağının bugünkü konuğu Şanlıurfa'dan Adile Hanım. Birbirinden güzel tariflerini seyircilerle paylaştı.
Kazan Kebabı Tarifi
Kazan Kebabı Tarifi
MALZEMELER
- 8-9 adet patlıcan
- 2 adet soğan
- 2 ade yeşil biber
- 2 adet domates
- 400 gram kuzu kıyma
- 1,5 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tarçın
- 2 tatlı kaşığı isot
- 2 yemek kaşığı salça
- 1 çay bardağı su
HAZIRLANIŞI
- Patlıcanların uç kısımları alınır, üzerinden 2 parmak aralığında verev verev kesikler atılır. (Sonuna kadar dilimler ayıracak şekilde kesmeyin).
- Kuru soğanlar küçük küçük doğranır. Üzerine yine küçük küçük domates ve sivri biber doğranır. 400 g kıyması eklenir. Tuzu, karabiberi, tarçını, isotu konur. 2 yemek kaşığı salçası bırakılır ve iç harç harmanlanarak hazırlanır.
- Kesikler açılan patlıcanların arasına köfte gibi sıkılmadan hazırlanan harçtan konup tencereye dizilir. (Tencerenin pilav tenceresi olması önemlidir).
Üzerine 1 bardak su eklenir. Patlıcan kendi suyunu verecektir. Kısık ateşte pişirilmeye bırakılır. Biraz yumuşayınca dağılmaması için üzerine biraz kaşıkla bastırılır.
Afiyet Olsun...
0 yorum :
Yorum Gönder