20 Mart 2015 Cuma günü Nursel'in Mutfağında Adana Yemeleri pişti. Adana'dan Sakine Hanımın yaptığı Karakuş Tatlısı ile beğenileri topladı.
ADANA MUTFAĞINDAN KARAKUŞ TATLISI
MALZEMELER
HAMURU İÇİN.
- 3 su bardağı un.
- 1 kahve fincanı yoğurt.
- 1 kahve fincanı süt.
- yarım kahve fincanı sıvı yağ.
- 1 adet yumurta.
- 2 yemek kaşığı sirke.
- 1 paket kabartma tozu.
- 1 çay kaşığı tuz.
HAMURU AÇMAK İÇİN.- 4 su bardağı nişasta
İÇ HARCI İÇİN.
- 2 su bardağı ceviz.
- 1 tatlı kaşığı tarçın.
- 1 tatlı kaşığı toz şeker.
KIZARTMAK İÇİN.
- sıvı yağ.
ŞERBETİ İÇİN.
- 3 su bardağı toz şeker.
- 2 bardak su.
- 1 dilim limon.
HAZIRLANIŞI
- 3 bardak şekere 2 bardak su eklenip şerbeti pişirilir. İçine 1 dilim limon bırakılır. Soğumaya alınır.
- 1 fincan yoğurt, 1 fincan süt, 2 kaşık sirke ve yarım fincan sıvı yağ geniş bir kaba alınır. İçine 1 yumurta kırılır. Tuzu atılır. 1 paket kabartma tozu ve ortalama 3 bardak un ile kulak memesi kıvamında hamur yoğurulur. 30 dakika dinlendirilmesi gerekir.
- Dövülen cevize 1 tatlı kaşığı tarçın ve toz şeker konup harmanlanıp iç harcı hazırlanır.
- Dinlenen hamurdan bezeler alınıp nişasta ile açılır. Oklavaya sarılır. 3 parmaklık yufka bırakılır. Kaşıkla öbek öbek hazırlanan harçtan konur. Ve yine 3 parmak kalınlığında 2 kat yufka ile üzeri kapatılıp kalan yufkadan kesilir. Üstüne elle bastırılır. Aralarından sıkılarak büzülür ve büzülen yerlerden bıçakla kesilir.
- Kesildikten sonra çıkan şekillerin kenarlarından açılmaması için tekrar bastırılır. Bol yağda kızartılıp soğuk şerbete atılır. Şerbetini çekince sunum tabağına alınır. Üzerine toz fıstık serperek sunabilirsiniz.
AFİYET OLSUN !
0 yorum :
Yorum Gönderme