Nursel'in Mutfağına 5 Mart 2015'te Bursa'dan Mesude Hanım konuk oldu. Mesude Hanım birbirinden güzel sunumuyla çok farklı yemek tarifleri yaptı. Yemek tariflerine Hünkar Beğendi ile başladı.
HÜNKAR BEĞENDİ TARİFİ
MALZEMELER
- 5 adet patlıcan.
- 750 g kuzu kuşbaşı.
- 3 adet kuru soğan.
- 4 diş sarımsak.
- 1 çay bardağı sıvı yağ.
- 100 g kaşar peyniri.
- 1 yemek kaşığı domates salçası.
- 2 yemek kaşığı tereyağ.
- 5 yemek kaşığı un.
- 1 su bardağı süt.
- 3 adet sivri biber.
- 1 adet domates.
- 2 çay kaşığı karabiber.
- 2 çay kaşığı tuz.
Hünkar Beğendi Nasıl Yapılır?
5 adet patlıcan ocakta közlenir. Közlenen patlıcanlar kabuklarından arındırılır ve kalan iç kısmı bıçakla ezilir. 750 gram kuzu kuşbaşı et ocağa alınıp kavrulur. Rengi dönünce doğranan 3 adet kuru soğan ve 4 diş sarımsak eklenir. Üzerine 1 çay bardağına yakın sıvıyağı gezdirilir. Üzerine domates salçası bırakılır. Küp küp doğranan 3 adet sivri biber ve 1 domates sırasıyla karışıma eklenir. Üzerine geçmeyecek kadar su konur. Tuzu ve karabiberi ilave edilip pişirilmeye bırakılır. Suyunu çekince ocaktan alınır.
Başka bir tencerede 2 kaşık tereyağı eritilir. 5 kaşık un çırpılarak tereyağında kavrulur. Ezilen patlıcanlar üzerine bırakılır. Bu işlemi yaparken sürekli çırpmanız gerekir. Tuzu ve karabiberi eklenir. 1 su bardağı süt ve rendelenen kaşar peyniri ilave edilip ocaktan alınır.
Sunum tabağına önce patlıcanlı harç yayılır. Ortasına pişen sebzeli etler konur.
Hünkar Beğendimiz servise hazırdır.
0 yorum :
Yorum Gönder