Konya Çullama Köfte Nasıl Yapılır?

Programımıza katılan Mehtap Hanım Konya yöresinden farklı lezzetli izleyicilerle paylaşıyor. Bu lezzetlerden bir tanesi de çullama köfte...

 

ÇULLAMA KÖFTE TARİFİ

MALZEMELER

• 500 g dana kıyma. 
• yarım su bardağı pirinç. 
• 2 adet kuru soğan. 
• 3 diş sarımsak. 
• 1 tutam maydanoz. 
• 1 tatlı kaşığı tuz. 
• 1 tatlı kaşığı karabiber. 
• 1,5 su bardağı sıvıyağ. 
• 5 adet yumurta. 
• 2,5 yemek kaşığı un. 

SALATASI İÇİN.

• 4 adet kırmızı kuru soğan. 
• 1 demet maydanoz. 
• 2 tatlı kaşığı sumak tozu. 
• 2 tatlı kaşığı tuz. 
• yarım çay bardağı sıvıyağ. 

HAZIRLANIŞI

1. Yarım bardak pirinç yıkanıp sıcak suda pişirilir. 
2. Geniş bir kaba 2 adet soğan rendelenir. Yarım kilo dana kıyma konur. Tuzu, karabiberi atılır. Doğranan maydanozlar ve sarımsak içine bırakılır.
3. Pişirilen pirinç içine bırakılır ve özleşene kadar yoğurulur. Ceviz büyüklüğünde harç alınıp elde yuvarlanır. Yatsı şekli verilir ve tuz atılan bol suda haşlanır. Yüzeye çıkınca kevgirle alınır. 
4. Bir kaba 5 yumurta kırılır ve içine un atılıp çırpılır. Haşlanan köfteler bu karışıma batırılır ve bol yağda kızartılır. 
5. Çullama köfteler sunuma hazırdır. 
6. Kırmızı soğanlar piyazlık doğranır. 1 demet maydanoz içine küçük küçük doğranır. Sumak tozu ve tuz atılır sıvı yağ dökülerek harmanlanır ve salatası hazırlanır. Çullama köftenin olmazsa olmazı kırmızı soğan salatasıdır.
7. Afiyet Olsun...

PAYLAŞ

Tweet