Mersin Mutfağından Mercimek Köftesi

Nursel'in Mutfağında Mersin Yemekleri Pişiyor !

Günün konuğu olan Esma Hanım Mersin Mutfağının birbirinden leziz tariflerini Nursel'in Mutfağı Tariflerine ekledi.

Bunlardan biri de yapımı ve lezzeti ile dikkatleri çeken ve beğenileri toplayan Mercimek Köftesi oldu.

MALZEMELER

•  1 su bardağı yeşil mercimek. 
•  3 su bardağı kırmızı mercimek. 
•  300 g dana kıyma. 
•  4,5 su bardağı köftelik bulgur. 
•  1 adet patates. 
•  1 demet maydanoz. 
•  1 demet taze soğan. 
•  1 adet kuru soğan. 
•  3-4 diş sarımsak. 
•  2 tatlı kaşığı biber salçası. 
• 1,5 su bardağı sıvı yağ. 
• 1 tatlı kaşığı pul biber. 
• 1 çay kaşığı kimyon. 
• 2 tatlı kaşığı tuz. 

SOĞAN SALATASI İÇİN

•  4 adet kırmızı soğan. 
•  4 yemek kaşığı sumak. 
• 3 yemek kaşığı pul biber. 
• 1 tutam maydanoz.

KIRMIZI LAHANA SALATASI İÇİN

• 1 adet mor lahana. 
• 2 adet domates. 
• 1 adet kırmızı soğan. 
• 3 adet sivri biber. 
• yarım limonun suyu. 
• 1 çay kaşığı tuz.

HAZIRLANIŞI

• Doğranan 1 adet kuru soğan tavada 1,5 su bardağı sıvı yağda kavrulmaya bırakılır. Rengi dönünce 2 tatlı kaşığı biber salçası üzerine bırakılıp tekrar kavrulur.
• - 300 g dana kıyma başka bir tavada kavrulur. Üzerine 1 tatlı kaşığı kırmızı biber ilave edilir.
• 1 su bardağı yeşil mercimek içine atılan küçük doğranan 1 patates ile üzerine su eklenip haşlanmaya bırakılır. 
• Biraz yumuşayınca 3 su bardağı kırmızı mercimekte üzerine eklenir ve haşlanır. Suyunu biraz çekmeye başlayınca 4 su bardağı köftelik bulgur ilave edilir. Harmanlanıp. Yoğurma kabına alınır ve ılımaya bırakılır. Ilıyınca tuzu ilave edilir. İçine 3-4 diş sarımsak rendelenir. Tavada salçayla kavrulan soğanlar ilave edilip iyicene yoğurulur. Doğranan taze soğan ve maydanozlar içine eklenir. Özleşene kadar yoğurulur. Elde sıkılarak şekil verilir.
• SOĞAN SALATASI İÇİN; 4 adet soğan doğranır ve tuzla iyicene ovulur. Üzerine 4 yemek kaşığı sumak eklenir ve harmanlanır. 3 yemek kaşığı pul biber ilave edilip 1 tutam maydanoz ile harmanlanır. 
• KARALAHANA SALATASI İÇİN. 
• KIRMIZI SALATASI İÇİN: 
• 1 adet mor lahana küçük küçük doğranır. 
• Domatesi, kırmızı soğanı ve sivri biberi doğranıp limonu sıkılır. Tuzu atılıp harmanlanır.
• - sunum tabağına marul dizilir. Üzerine sıkılan mercimek köfteleri dizilir. 
• Aralarda boşluk bırakılan yerlerin yarısına soğan salatası yarısına kavrulan kıyma konulur. 
• Hazırlanan lahana salatası başka bir tabakta yanında servis edilir.

AFİYET OLSUN !

• PAYLAŞ