Mersin Mutfağından Mercimek Köftesi

Nurselin Mutfağı Yazdı. 3 Mart 2015 Salı | 14:43:00

Nursel'in Mutfağında Mersin Yemekleri Pişiyor !
Günün konuğu olan Esma Hanım Mersin Mutfağının birbirinden leziz tariflerini Nursel'in Mutfağı Tariflerine ekledi.
Bunlardan biri de yapımı ve lezzeti ile dikkatleri çeken ve beğenileri toplayan Mercimek Köftesi oldu.
nurselin mutfağı mersin yemekleri

MALZEMELER

  •  1 su bardağı yeşil mercimek. 
  •  3 su bardağı kırmızı mercimek. 
  •  300 g dana kıyma. 
  •  4,5 su bardağı köftelik bulgur. 
  •  1 adet patates. 
  •  1 demet maydanoz. 
  •  1 demet taze soğan. 
  •  1 adet kuru soğan. 
  •  3-4 diş sarımsak. 
  •  2 tatlı kaşığı biber salçası. 
  • 1,5 su bardağı sıvı yağ. 
  • 1 tatlı kaşığı pul biber. 
  • 1 çay kaşığı kimyon. 
  • 2 tatlı kaşığı tuz. 

SOĞAN SALATASI İÇİN

  •  4 adet kırmızı soğan. 
  •  4 yemek kaşığı sumak. 
  • 3 yemek kaşığı pul biber. 
  • 1 tutam maydanoz.
KIRMIZI LAHANA SALATASI İÇİN
  • 1 adet mor lahana. 
  • 2 adet domates. 
  • 1 adet kırmızı soğan. 
  • 3 adet sivri biber. 
  • yarım limonun suyu. 
  • 1 çay kaşığı tuz.

HAZIRLANIŞI

  • Doğranan 1 adet kuru soğan tavada 1,5 su bardağı sıvı yağda kavrulmaya bırakılır. Rengi dönünce 2 tatlı kaşığı biber salçası üzerine bırakılıp tekrar kavrulur.
  • - 300 g dana kıyma başka bir tavada kavrulur. Üzerine 1 tatlı kaşığı kırmızı biber ilave edilir.
  • 1 su bardağı yeşil mercimek içine atılan küçük doğranan 1 patates ile üzerine su eklenip haşlanmaya bırakılır. 
  • Biraz yumuşayınca 3 su bardağı kırmızı mercimekte üzerine eklenir ve haşlanır. Suyunu biraz çekmeye başlayınca 4 su bardağı köftelik bulgur ilave edilir. Harmanlanıp. Yoğurma kabına alınır ve ılımaya bırakılır. Ilıyınca tuzu ilave edilir. İçine 3-4 diş sarımsak rendelenir. Tavada salçayla kavrulan soğanlar ilave edilip iyicene yoğurulur. Doğranan taze soğan ve maydanozlar içine eklenir. Özleşene kadar yoğurulur. Elde sıkılarak şekil verilir.
  • SOĞAN SALATASI İÇİN; 4 adet soğan doğranır ve tuzla iyicene ovulur. Üzerine 4 yemek kaşığı sumak eklenir ve harmanlanır. 3 yemek kaşığı pul biber ilave edilip 1 tutam maydanoz ile harmanlanır. 
  • KARALAHANA SALATASI İÇİN. 
  • KIRMIZI SALATASI İÇİN: 
  • 1 adet mor lahana küçük küçük doğranır. 
  • Domatesi, kırmızı soğanı ve sivri biberi doğranıp limonu sıkılır. Tuzu atılıp harmanlanır.
  • - sunum tabağına marul dizilir. Üzerine sıkılan mercimek köfteleri dizilir. 
  • Aralarda boşluk bırakılan yerlerin yarısına soğan salatası yarısına kavrulan kıyma konulur. 
  • Hazırlanan lahana salatası başka bir tabakta yanında servis edilir.
AFİYET OLSUN !

0 yorum :

Yorum Gönder