Nursel'in Mutfağında Mersin Yemekleri Pişiyor !
Günün konuğu olan Esma Hanım Mersin Mutfağının birbirinden leziz tariflerini Nursel'in Mutfağı Tariflerine ekledi.
Bunlardan biri de lezzeti ile beğenileri toplayan Şam Tatlısı oldu.
MALZEMELER
- 1 kilo süt.
- 1 kilo irmik.
- 500 g toz şeker.
- 1 tatlı kaşığı karbonat.
- 3 yemek kaşığı tahin.
- 1 yemek kaşığı pekmez.
- 1 kilo toz şeker.
- 2,5 bardak su.
- 1 tatlı kaşığı tereyağ.
- 4 yemek kaşığı toz fıstık.
- 1 kilo irmik. Yarım kilo toz şeker ile beraber geniş bir kaba alınır. Ortasından göbek açılır ve 1 tatlı kaşığı karbonat konur. Karıştırılırken üzerine yavaş yavaş ılıtılan 1 kilo süt ilave edilir. İyicene özleşmesi gerekir. Üzeri hiç hava almayacak şekilde sitreçlenir. ((Bu işlemi 1 gün önceden yapıp bekletmeniz gerekir)).
- - 1 kilo toz şekere 2,5 bardak su eklenip şerbeti kaynatılır. Kaynayınca içine 1 tatlı kaşığı tereyağ bırakılıp eriyince ocaktan alınır.
- Yuvarlak alüminyum tepsinin dibine 2 yemek kaşığı tahin iyicene sürülür.
- Bekleyen karışımdan 3 kepçe tepsiye bırakılır ve elle üzeri düzlenerek tepsiye yayılır. Üzerine toz fıstık serpilir. (Cevizlede deneyebilirsiniz). Üzerine kalan karışımdan bir kepçesi kenara ayrılıp, kalan kısmı elle düzlenerek üzerine yayılır.
- - Kalan 1 kepçelik karışımın içine 1 yemek kaşığı tahin ve 1 yemek kaşığı pekmez bırakılır. Hazırlanan şerbetten 1 yemek kaşığı üzerine eklenir ve 2 yemek kaşığı süt ile karıştırılır.
- - son olarak yapılan bu pekmezli karışım yine elle incecik bir tabaka olacak şekilde üzerine yayılır.
- - tepsinin kenarları elle temizlenip 150 derecede fırına verilir.
- - püf noktası; üzeri kızarınca Yani tam pişmeden fırından alınıp bıçakla uzunlamasına kesilip tekrar fırında pişirmeye konmasıdır. (Tamamen pişip servise alınırken tam olarak dilimlenir. Fırından çıkar çıkmaz soğuk şerbet üzerine gezdirilir.
- Üzerini toz fıstık ile süsleyebilirsiniz.
- Tatlınız sunuma hazırdır.
AFİYET OLSUN !
0 yorum :
Yorum Gönderme