ANTAKYA RAHİBE (FELLAH) KÖFTESİ
Afiyet olsun...
MALZEMELER
- 1 kilo ıspanak.
- 300 g 3 kere çekilmiş dana kıyma.
- 3 su bardağı köftelik bulgur.
- 1 adet kuru soğan.
- 1 baş sarımsak.
- 2 tatlı kaşığı kimyon.
- 1 tatlı kaşığı tuz.
- 2 yemek kaşığı biber salçası.
- 3 yemek kaşığı un.
RAHİBE KÖFTESİ NASIL YAPILIR?
- Doğranan ıspanakların üzerine kaynar su ilave edilir. Yumuşayınca soğuk suya tutulur ve süzülür.
- Tencereye biraz zeytinyağı gezdirilir. Dövülen 1 baş sarımsakla suyu süzülen ıspanaklar hafif kavrulur.
- 3 su bardağı köftelik bulgur geniş bir kaba alınır. Tuzu atılıp kaynar su ile ıslatılıp 5-10 dakika dinlendirilir. Dinlenince 2 tatlı kaşığı kimyon, 2 yemek kaşığı biber salçası ilave edilir. Yarım soğan rendelenir. 3 kere çekilmiş 300 g dana kıyma eklenir.
- 2,3 kaşık un ve biraz su ile özleşene kadar yoğurulur. Tutması için iyi yoğurulması önemlidir. Nohuttan biraz büyük köfteler yuvarlanır.
- Hazırlanan köfteler bol suda haşlanır. Suyun yüzeyine çıktığında süzülür ve sotelenen ıspanaklar ile karıştırılır. Ocakta 1-2 dakika çevrildikten sonra sunuma alınır.
0 yorum :
Yorum Gönder