Rahibe Fellah Köftesi Tarifi

ANTAKYA RAHİBE (FELLAH) KÖFTESİ

MALZEMELER

• 1 kilo ıspanak.
• 300 g 3 kere çekilmiş dana kıyma.
• 3 su bardağı köftelik bulgur.
• 1 adet kuru soğan.
• 1 baş sarımsak.
• 2 tatlı kaşığı kimyon.
• 1 tatlı kaşığı tuz.
• 2 yemek kaşığı biber salçası.
• 3 yemek kaşığı un.

RAHİBE KÖFTESİ NASIL YAPILIR?

1. Doğranan ıspanakların üzerine kaynar su ilave edilir. Yumuşayınca soğuk suya tutulur ve süzülür.
2. Tencereye biraz zeytinyağı gezdirilir. Dövülen 1 baş sarımsakla suyu süzülen ıspanaklar hafif kavrulur.
3. 3 su bardağı köftelik bulgur geniş bir kaba alınır. Tuzu atılıp kaynar su ile ıslatılıp 5-10 dakika dinlendirilir. Dinlenince 2 tatlı kaşığı kimyon, 2 yemek kaşığı biber salçası ilave edilir. Yarım soğan rendelenir. 3 kere çekilmiş 300 g dana kıyma eklenir.
4. 2,3 kaşık un ve biraz su ile özleşene kadar yoğurulur. Tutması için iyi yoğurulması önemlidir. Nohuttan biraz büyük köfteler yuvarlanır.
5. Hazırlanan köfteler bol suda haşlanır. Suyun yüzeyine çıktığında süzülür ve sotelenen ıspanaklar ile karıştırılır. Ocakta 1-2 dakika çevrildikten sonra sunuma alınır.

Afiyet olsun...

• PAYLAŞ