Ciğer Taplama Tarifi

22 Nisan'da Bitlis'ten katılan Arzu Hanım'ın mutfağından;

CİĞER TAPLAMA

MALZEMELER

•  1 tane kuzu ciğeri. 
•  1 kuzu yüreği. 
•  köftelik bulgur. 
•  2 sivri biber. 
•  2 kuru soğan.
•  3 kaşık reyhan. 
•  1,5 kaşık tuz.

Sosu;

•  2 kaşık tereyağı
•  yarım çay bardağı sıvı yağ. 
•  1 tatlı kaşığı pul biber.

Üzeri;

•  1 demet taze soğan. 
•  yarım demet maydanoz.

HAZIRLANIŞI

1. Kuzu ciğeri ve yüreği kuru soğan ve biberle beraber 2 kez et makinasından geçirilir. Et makinanız yoksa rondoda çekebilirsiniz.
2. Çekilmiş halde bardak ölçüsü alınır ve çıkan ölçünün 2 katı kadar ince bulgur ilave edilir. (Bizde 4 bardak ölçüsü çıktı ve 8 bardak bulgur koyduk). Tuzu atılır. Reyhanı eklenir ve özleşene kadar yoğurulur.
3. Cevizden daha küçük bezeler alınır. Yuvarlanarak şekil verilir ve ortasından parmak basılarak çukur oluşturulur.
4. Tuz atılan bol suda haşlanır. Suyun yüzüne çıkınca pişmiş demektir ve sunum tabağına alınır. Üzerine yağda yakılan pul biber gezdirilir.
5. Küçük küçük doğranan taze soğan ve maydanoz ile sunuma alınır.

AFİYET OLSUN !

PAYLAŞ

Tweet