Çorum Çıkı Dolma Tarifi

Bayanların ilgiyle takip ettiği Nurselin Mutfağında Çorum yemekleri hazırlanıyor.

15 Nisan Tariflerinden;

ÇIKI DOLMA

MALZEMELER

• 400 g asma yaprağı. 
• 4 parça kemikli et. 
• 1,5 bardak kuru bakla. 
• 3 kuru soğan.. 
• yarım bardak kırmızı mercimek. 
• yarım bardak yeşil mercimek. 
• 1 bardak bulgur. 
• 1,5 bardak yarma. . 
• 1 kaşık biber salçası. 
• 1 kaşık domates salçası. 
• 1 tutam maydanoz. 
• 1 tutam dereotu. 
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 kaşık kuru nane. 
• 1 tatlı kaşığı pul biber. 
• 1 çay kaşığı karabiber. 
• 2 bardak su.

HAZIRLANIŞI

1. Soğanlar küçük küçük doğranır ve sıvı yağda kavrulur. Rengi dönünce domates ve biber salçası eklenir. Akşamdan ıslatılan kuru baklası konur.
2. Yıkanan bulgur, kırmızı ve yeşil mercimek ilave edilip nanesi bol olacak şekilde baharatları atılır. Doğranan 1 tutam dereotu ve maydanoz eklenip ocaktan alınır. Soğutulmaya bırakılır. 
3. Tencereye kemikli etler konur ve kendi yağında kızartılır.
4. Üzerine asma yapraklarına doldurulan iç harçla hazırlanan dolmalar dizilir. Sıcak suyu verilerek kısık ateşte pişirilmeye bırakılır.
5. Pişince ters çevrilerek sunuma alınır.

PAYLAŞ

Tweet