Enginar Dolması Tarifi

Aydın'dan Hidayet Hanım mutfağının lezzetlerini bizlerle paylaşıyor.

ENGİNAR DOLMASI TARİFİ

MALZEMELER

• 12 adet enginar.
• 500 gram dana kıyma.
• 250 gram parça dana eti.
• yarım demet dereotu.
• yarım demet taze soğan.
• 100 gram asma yaprağı.
• 1 çay bardağı pirinç.
• 1 kaşık biber salçası.
• 1 kaşık domates salçası.
• 1 adet limon.
• 2 adet domates.
• 1 kaşık un.
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı karabiber.
• 1 çay kaşığı tuz.

HAZIRLAMA

1. Dana kıyma bir kaba alınır. Üzerine doğranan dereotu ve taze soğan konur. Biber ve domates salçaları bırakılır. Tuzu, karabiberi atılıp, zeytinyağı gezdirilir ve harmanlanarak iç harcı hazırlanır.
2. Enginarlar güzelce yıkanıp temizlenir. Ortasındaki tüyler alınır. Kararmaması için limonlu ve unlu suya bırakılır. Tencereye konulan bol suda 5 dakika kadar haşlanır. Yumuşayınca suyu süzülür.
3. Hazırlanan iç harçla haşlanan enginarlar doldurulur. Dibine parça et konulan tencereye alınır. Dilimlenen domates ve limonla kapak yapılır.
4. Kalan iç harç asma yapraklarına sarılır ve tencerenin boş kalan yerlerine yerleştirilir. Üzerine zeytinyağı gezdirilip sıcak su kınur ve kısık ateşte pişirilmeye bırakılır.

• PAYLAŞ