Aydın'dan Hidayet Hanım mutfağının lezzetlerini bizlerle paylaşıyor.
ENGİNAR DOLMASI TARİFİ
MALZEMELER
- 12 adet enginar.
- 500 gram dana kıyma.
- 250 gram parça dana eti.
- yarım demet dereotu.
- yarım demet taze soğan.
- 100 gram asma yaprağı.
- 1 çay bardağı pirinç.
- 1 kaşık biber salçası.
- 1 kaşık domates salçası.
- 1 adet limon.
- 2 adet domates.
- 1 kaşık un.
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı karabiber.
- 1 çay kaşığı tuz.
HAZIRLAMA
- Dana kıyma bir kaba alınır. Üzerine doğranan dereotu ve taze soğan konur. Biber ve domates salçaları bırakılır. Tuzu, karabiberi atılıp, zeytinyağı gezdirilir ve harmanlanarak iç harcı hazırlanır.
- Enginarlar güzelce yıkanıp temizlenir. Ortasındaki tüyler alınır. Kararmaması için limonlu ve unlu suya bırakılır. Tencereye konulan bol suda 5 dakika kadar haşlanır. Yumuşayınca suyu süzülür.
- Hazırlanan iç harçla haşlanan enginarlar doldurulur. Dibine parça et konulan tencereye alınır. Dilimlenen domates ve limonla kapak yapılır.
- Kalan iç harç asma yapraklarına sarılır ve tencerenin boş kalan yerlerine yerleştirilir. Üzerine zeytinyağı gezdirilip sıcak su kınur ve kısık ateşte pişirilmeye bırakılır.
0 yorum :
Yorum Gönder