Hıyar Salatalık Dolması Tarifi

6 Nisan 2015 Tariflerinden Sivas Emine Hanım'ın mutfağından;

HIYAR DOLMASI

MALZEMELER

• 1,5 kilo salatalık. 
• 500 g dana kıyma. 
• 1 çay bardağı bulgur. 
• 2 çay bardağı pirinç. 
• yarım demet maydanoz. 
• yarım demet dereotu. 
• yarım demet taze soğan. 
• 2 adet soğan. 
• 1 adet domates. 
• 2 kaşık domates salçası. 
• 1 kaşık biber salçası. 
• yarım çay bardağı sıvı yağ. 
• 1 tatlı kaşığı kuru nane. 
• 1 tatlı kaşığı kekik. 
• 1 tatlı kaşığı kimyon. 
• 1 çay kaşığı karabiber. 
• 1 çay kaşığı tuz.

Sosu İçin;

• 3 kaşık sumak. 
• 1 tatlı kaşığı biber salçası. 
• 1 tatlı kaşığı domates salçası. 
• Yarım çay bardağı sıvıyağ. 
• 1 bardak su.

HAZIRLANIŞI

1. Kıyma geniş bir kaba alınır. Üzerine yıkanan pirinci ve bulguru eklenir. Biber ve domates salçası bırakılır. Sıvı yağ gezdirilir.
2. Kuru nanesi, kekiği, kimyonu, karabiberi ve tuzu atılır. Küçük küçük doğranan maydanoz, dereotu, domates, kuru soğan ve isteğe bağlı taze soğan eklenir. Karıştırılarak iç harcı hazırlanır. 
3. Ortadan 2 ye ayrılan salatalıkların içi oyulur. Hazırlanan harçla doldurulup tencereye dizilir. Domates dilimleri ile kapak yapılır. 
4. Sumak suyuna normal su konur. Biber ve domates salçası Eklenir.
5. Yarım çay bardağı sıvı yağ gezdirilip salatalık dolmalarının üzerine gezdirilir ve kısık ateşte pişirilmeye bırakılır.
6. Afiyet olsun...

PAYLAŞ

Tweet