Kafeste Rulo Köfte Tarifi

Bitlis'ten Arzu Hanım'ın tariflerinden;

KAFESTE RULO KÖFTE

MALZEMELER

İç Pilavı;

• 1 bardak pirinç. 
• 1 paket dolmalık fıstık. 
• 1 paket kuş üzümü. 
• 1 kuru soğan. 
• 1 kaşık tereyağı
• 3 kaşık sıv ıyağ. 
• 1 tatlı kaşığı pul biber. 
• 1 çay kaşığı karabiber. 
• 1 çay kaşığı tuz. 
• 2 bardak su.

Köftesi İçin;

• 1 kilo yağsız dana kıyma. 
• 1 bardak galeta unu. 
• yumurta. 
• 1 adet kuru soğan. 
• 1 tatlı kaşığı pul biber 
• 1 çay kaşığı karabiber. 
• 1 çay kaşığı tuz.

Sosu İçin;

• 1 kırmızı biber.
• 2 sivri biber. 
• 2 adet domates. 
• Yarım çay bardağı sıvı yağ.

HAZIRLANIŞI

1. Soğanlar küçük küçük doğranıp tereyağ ve sıvı yağda kavrulur. Pul biberi , tuzu ve karabiberi atılıp, yıkanan pirinci eklenir. Kuş üzümü ve dolmalık fıstığı konur. 2 bardak su ile pilavı hazırlanıp demlenmeye bırakılır. 
2. Dana kıyma geniş bir kaba alınır. Üzerine 1 soğan rendelenir. Tutması için 1 bardak galeta unu eklenir ve 1 yumurta kırılır. Pul biberi, karabiberi ve tuzu atılıp özleşene kadar yoğurulur. Yağlı kağıdın üzerine alınıp 1 parmak kalınlığında açılır.
3. Ortasına demlenen iç pilav konur ve 2 tarafından rulo olacak şekilde sarılıp uç kısımları kapatılır. Üzerine yağlı kağıt konur ve 180 derecede fırına verilir. Her fırının pişme süresi farklıdır kontrol etmenizi öneririz. 
4. Oda sıcaklığında bekleyen milföy hamuru merdane ile açılarak inceltilir ve 1 parmak kalınlığında şeritler kesilir. Fırından çıkan köftenin üzerine kafes şekli verilecek şekilde dizilir. Üzerine yumurta gezdirilir ve hamuru kızarana kadar tekrar fırına verilir. 
5.  Küçük küçük doğranan domatesler, kırmızı ve yeşil biberler sıvı yağında çevrilir. Domates suyunuz varsa biraz ekleyebilirsiniz. Tuzu ve pul biberi atılıp sosu hazırlanır. 
6.  Fırından çıkan kafeste rulo köftenizi hazırlanan sebzeli sosu ile sunabilirsiniz.

AFİYET OLSUN !

• PAYLAŞ