Sevgi Hanım'ın Mutfağından Banduma Tarifi;
MALZEMELER
Hamuru İçin;
- 4 bardak un
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Su
HAZIRLANIŞI
- Bütün tavuk üzerine çıkacak kadar tuz atılan bol suda haşlanmak üzere tencereye alınır. Haşlanınca didiklenir. Tuzu ve karabiberi atılıp harmanlanır. Tavuk suyu yufkaları ıslatmak için kullanılacaktır.
- Geniş bir kaba 4 bardak un konur. 1 fiske tuzu atılır ve aldığı kadar su ile sert kıvamlı hamur yoğurulur.
- Ceviz büyüklüğünde bezeler alınır ve tabaktan biraz büyük açılır. Saçın üzerinde çevrilerek pişirilir. (Çok fazla kızarmaması gerekir).
- - Yufkalar ikiye katlanıp ortadan kesilip rulo şeklinde sarılır ve 4 parmak kalınlığında kesilerek kaynar tavuk suyuna batırılır.
- Üzeri yağlanan sunum kabına dizilir ve üzerine eritilen tereyağ gezdirilip çekilen ceviz serpilir. 1 kat daha yufka dizilir ve yine yağlanıp cevizi konur.
- Didiklenip baharatlanan tavuklar en üste yayılır. Yağ gezdirilip ocağa alınır ve çevrilerek altı pişirilir. Altı kızarınca sunuma hazırdır.
0 yorum :
Yorum Gönder