Kelle Paça Çorbası Tarifi

KELLE PAÇA ÇORBASI

MALZEMELER

• 1 kuzu kelle. 
• 5 parça ilikli kemik. 
• 1 çay kaşığı tuz. 
• 1 adet yumurta. 
• 1 su bardağı süt. 
• 2 yemek kaşığı un.

Sosu;

• 1 baş sarımsak. 
• 1 su bardağı elma sirkesi. 
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı kırmızı biber.

HAZIRLANIŞI

1. Derisi soyulmuş olan kuzu kelle soğuk su ile yıkanır ve suyun içinde bırakılır. Suyun rengi dönünce suyu değiştirilir. Bu işlemi 3-4 kez yapmanız gerekir. İyice yıkanması önemlidir. 
2. Güzelce yıkanan kuzu kelle ve ilikli kemikler bol su konularak düdüklüde haşlanır. Haşlanan kuzu kellenin etleri ayıklanır. 
3. Haşlama suyu süzülerek başka bir tencereye alınıp tuzu atılır. Haşlanan kemiklerin ilikleri ayrılır. İlikler ve kellenin ayıklanan etleri çorbaya katılır. 
4. Terbiyesi için 1 su bardağı süt, 1 yumurtanın sadece sarısı, 3 yemek kaşığı un ve çorbadan alınan 1 kepçe su çırpılır.çorbanın suyundan katmak ısı dengesini koruması için önemlidir. 
5. Kaynayan çorbaya karıştırılarak terbiyesi ilave edilir. Bir taşım kaynayınca ocaktan alınır. 
6. Dövülen sarımsaklar sirkeye katılıp karıştırılır ve sosu hazırlanır. 
7. Yağda yakılan kırmızı biber ve hazırlanan sarımsaklı sirke ile servis edilir.

PAYLAŞ

Tweet