KELLE PAÇA ÇORBASI
MALZEMELER
MALZEMELER
- 1 kuzu kelle.
- 5 parça ilikli kemik.
- 1 çay kaşığı tuz.
- 1 adet yumurta.
- 1 su bardağı süt.
- 2 yemek kaşığı un.

- 1 baş sarımsak.
- 1 su bardağı elma sirkesi.
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı kırmızı biber.
- Derisi soyulmuş olan kuzu kelle soğuk su ile yıkanır ve suyun içinde bırakılır. Suyun rengi dönünce suyu değiştirilir. Bu işlemi 3-4 kez yapmanız gerekir. İyice yıkanması önemlidir.
- Güzelce yıkanan kuzu kelle ve ilikli kemikler bol su konularak düdüklüde haşlanır. Haşlanan kuzu kellenin etleri ayıklanır.
- Haşlama suyu süzülerek başka bir tencereye alınıp tuzu atılır. Haşlanan kemiklerin ilikleri ayrılır. İlikler ve kellenin ayıklanan etleri çorbaya katılır.
- Terbiyesi için 1 su bardağı süt, 1 yumurtanın sadece sarısı, 3 yemek kaşığı un ve çorbadan alınan 1 kepçe su çırpılır.çorbanın suyundan katmak ısı dengesini koruması için önemlidir.
- Kaynayan çorbaya karıştırılarak terbiyesi ilave edilir. Bir taşım kaynayınca ocaktan alınır.
- Dövülen sarımsaklar sirkeye katılıp karıştırılır ve sosu hazırlanır.
- Yağda yakılan kırmızı biber ve hazırlanan sarımsaklı sirke ile servis edilir.
0 yorum :
Yorum Gönder