Kırşehir Çirleme Tarifi

İç Anadolunun yöresel yemeklerinden olan Çirleme pekmez ile yapılan çok lezzetli bir et yemeğidir.

Çirleme Tarifi

MALZEMELER

• 1 kilo iri doğranmış kuzu kuşbaşı et
• 2 kase çir (günkurusu kayısı) 
• 1 su bardağı pekmez. 
• 2 adet kuru soğan. 
• 3 su bardağı nohut. 
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı domates salçası. 
• 1 yemek kaşığı tuz. 
• 1 tatlı kaşığı pul biber. 
• 1 çay kaşığı karabiber.

HAZIRLANIŞI

1. İri doğranmış 1 kilo kuzu kuşbaşı et düdüklü tencerede haşlanır. 
2. Başka tencereye 1 yemek kaşığı tereyağı bırakılır ve doğranan soğanlar kavrulur. Üzerine 1 tatlı kaşığı renk vermesi için domates salçası bırakılır.
3. Haşlanan kuzu etleri suyundan alınıp soğanlara eklenir. Önceden haşlanan nohutu ilave edilir. Haşlanan etin suyu üzerine bırakılır ve baharatları eklenir ve pişirilir.
4. Pişmesine yakın 1 su bardağı pekmez ilave edilir.
5. (Pekmez nohutu sertleştireceği için en son konulur) 1 taşım kaynayınca ocaktan alınır ve sunuma hazırdır.

• PAYLAŞ