Ekşili Pilav Tarifi - Iğdır

Iğdır'dan Yemen Hanım'ın Mutfağından resimli pilav tarifi;

MALZEMELER

- 1 kilo kuzu kuşbaşı et
- 2 su bardağı kırık nohut. (Lepe).
- 4 su bardağı pirinç.
- 1 demet taze soğan.
- 2 adet kuru soğan.
- 4 yemek kaşığı tereyağı.
- 1 çay kaşığı limon tuzu.
- 1 çay kaşığı zerdeçal.
- 1 tatlı kaşığı tuz.

HAZIRLANIŞI

1. Kuşbaşı etler tuz atılan suda haşlanmak üzere düdüklü tencereye alınır. 
2. Tencerenin dibine 1 kaşık tereyağ bırakılır. Eriyince küçük küçük doğranan kuru ve taze soğanlar eklenir. Haşlanan etler suyundan alınıp soğanlara bırakılır. 3-4 kepçe etin suyundan ilave edilir. Haşlanan kırık nohut eklenip 1 tatlı kaşığı limon tuzu ve 1 çay kaşığı zerdeçal bırakılır. 1 taşım kaynayınca ocaktan alınır. 
3. Başka bir tencereye bol su konur. Kaynayınca tuzlu sıcak suda 10-15 dakika bekletilen ve süzülen pirinçler içine atılır. Bol limon tuzu bırakılıp pişirilir. Pirinç haşlanınca suyu süzülür ve soğuk sudan geçirilir.
4. Tekrar Dibine 1 kaşık tereyağ bırakılan tencereye alınır. Üzerine eritilen 2 kaşık tereyağ gezdirilir. Özelliği karıştırılmadan pişirilmesidir. Demlenmeye bırakılır. 
5. Pişen pilav demini alınca sunum tabağına alınır. Üzerinde hazırlanan etli karışımla servis edilir.

• PAYLAŞ