29 Mayıs Tarifleri
Hakkari Viyan Hanım'ın mutfağından:
MALZEMELER
- 500 gram kuzu kaburga eti.
- 1 kilo yoğurt.
- 1 adet yumurta.
- 1 yemek kaşığı un.
- 3 su bardağı haşlanmış buğday.
- 1 tutam taze kekik.
- 1 tatlı kaşığı tuz.
KÖFTELERİ İÇİN.
- 500 g 2 kere çekilmiş kuzu kıyma.
- 1 su bardağı kırık pirinç.
- 1 tutam taze kekik.
- 1 tatlı kaşığı karabiber.
- 1 tatlı kaşığı tuz.
SOSU İÇİN.
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 çay kaşığı pul biber.
HAZIRLANIŞI
- Kaburga etleri tuz atılan bol suda haşlanır.
- Yıkanan kırık pirinç bir kaba alınır. Kıyması konur. Dağ kekiği ufalanır. Tuzu ve karabiberi atılıp özleşene kadar yoğurulur. Islatılan elle nohuttan biraz büyük köfteler yapılır.
- Yoğurt, yumurta ve un tencereye alınır. Sürekli karıştırılmalıdır. Kaynayınca sıcak su eklenir. Haşlanmış buğdayı ve hazırlanan köfteler bırakılır. Haşlanan etler ve 1 kepçede etin suyu ilave edilir. Tuz atılır ve pişirilmeye bırakılır. Köfteler pişince üzerine dağ kekiği serpilir. Bir taşım kaynayınca ocaktan alınır ve yağda yakılan pul biber ile sunuma hazırdır.
0 yorum :
Yorum Gönder