8 Mayıs Tariflerinden;
Nevşehir Hatice Hanım'ın mutfağından; KURU MANTI
İÇ HARCI İÇİN.
MALZEMELER
HAMURU İÇİN.
- 8 su bardağı un.
- 1 tatlı kaşığı tuz.
- 3 bardak su.
İÇ HARCI İÇİN.
- 500 g dana kıyma.
- 1 yemek kaşığı tereyağ.
- 1 tatlı kaşığı tuz.
- 1 çay kaşığı karabiber.
SOSU İÇİN.
- 1 yemek kaşığı domates salçası.
- 2 bardak su.
HAZIRLANIŞI
- Geniş bir kaba 8 bardak un konur. Tuzu atılır ve aldığı kadar su ile sert kıvamlı bi hamur yoğurulur.
- Tutulan hamurdan cevizden biraz büyük bezeler elde edilir.
- Kıyma tavaya alınıp kavrulur. Rengi dönünce tereyağı eklenir. Tuzu ve karabiberi atılıp ocaktan alınır.
- Kaynarı çıkınca doğranan maydanozlar ile birlikte harmanlanıp soğumaya bırakılır.
- Elde edilen bezeler açılıp çay bardağının ağzı ile yuvarlaklar kesilir. Yuvarlak hamurların içine soğuyan iç harçtan konup 6 köşesinden bohça şeklinde kapatılır. Üzerine sıvı yağ gezdirilen fırın tepsisine hiç boşluk kalmayacak şekilde yerleştirilir.
- Parça parça tereyağ bırakılır ve ocakta çevrilerek pişirilir. Altı pişince aynı boyda olan bir tepsiye ters çevrilerek diğer yüzü pişirilir.
- Domates salçası, su ve pul biberle pişirilerek hazırlanan sos üzerine gezdirilir.
- Kuru mantı sunuma hazırdır.
0 yorum :
Yorum Gönder