Mersin Sarıklı Börek Tarifi

1 Mayıs Nursel'in Mutfağında Mersin Yemekleri hazırlanıyor...

Zeynep Hanım'ın mutfağından;

SARIKLI BÖREK

MALZEMELER

• - 2 su bardağı ılık süt.
• - 1 paket yaş maya.
• - 1 yemek kaşığı şeker.
• - 2 çay kaşığı tuz.
• - yarım su bardağı sıvı yağ.
• - aldığı kadar un.

İç Harcı;

- 1 su bardağı tahin.

- 2 yemek kaşığı tereyağı

Üzeri;

- 100 gram beyaz peynir.

- 1 tutam maydanoz.

- 1 adet yumurta.

HAZIRLANIŞI

1. Ilıtılan 2 bardak süt ile 1 paket yaş maya geniş bir kaba alınır. Şekeri ve tuzu atılır. Yarım bardak sıvı yağ eklenir.
2. Kulak memesi kıvamını verebilmek için aldığı kadar unla hamuru yoğurulur. 12 beze alınır ve tabak büyüklüğünde açılır. Aralarına oda sıcaklığında bekletilen tereyağı ve tahin karışımı sürülüp üst üste dizilir.
3. Bu şekilde buzlukta 10-15 dakika yağı donana kadar bekletilir. Buzluktan alınan hamur merdane ile büyütülür ve sıkı sıkı rulo şeklinde sarılır. 2 parmak kalınlığında kesilir çıkan parçalar elde uzunlamasına büyütülür ve parmak etrafında yine rulo şeklinde sarılarak üzerine yağlı kağıt serilen fırın tepsisine dizilir.
4. Ortasına isteğe bağlı olarak beyaz peynir ve maydanoz konulabilir. Yumurta sarısı sürülür ve 180 derecede fırına verilir.
5. Ortalama pişme süresi 35 dakikadır fakat bunun her fırında değişeceğini unutmayınız.

• PAYLAŞ