26 Mayıs Tarifleri Kars Sarıkamış'tan Derya Hanım'ın mutfağından;
MALZEMELER
-1 su bardağı yeşil mercimek.
- 4 adet patates.
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- yarım çay bardağı sıvı yağ.
- 1 tatlı kaşığı tuz.
ERİŞTE HAMURU İÇİN.
- 5 su bardağı un.
- 4 bardak su.
- 1 çay kaşığı tuz.
HAZIRLANIŞI
- Erişte yapılışı: un, su ve tuz ile sert kıvamlı hamur yoğurulur. 2 bezeye ayrılır ve 5-10 dakika dinlendirilir. Oklava ile büyükce açılır. 1 cm lik şeritler kesilir ve bu şeritler güneşte kurutulur. Kuruması ortalama 2-3 saati bulmaktadır. Kuruyunca ipten alınır ve 5 dakika kadar fırınlanır.
- Patateslerin kabukları alınır ve halka halka doğranır. Dibine tereyağı ve sıvı yağ sürülen tencerenin dibine yerleştirilir. Erişteler tuz atılan sıcak suda 2-3 dakika haşlanır haşlanan mercimekler ile beraber suyu süzülür. Soğuk su ile şoklanıp patateslerin üzerine bırakılır. Kapağı kapatılır ve patatesler kızarınca ocaktan alınır. Soğuyunca sunum tabağına ters çevrilerek servis edilir.
MALZEMELER
-1 su bardağı yeşil mercimek.
- 4 adet patates.
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- yarım çay bardağı sıvı yağ.
- 1 tatlı kaşığı tuz.
ERİŞTE HAMURU İÇİN.
- 5 su bardağı un.
- 4 bardak su.
- 1 çay kaşığı tuz.
HAZIRLANIŞI
- Erişte yapılışı: un, su ve tuz ile sert kıvamlı hamur yoğurulur. 2 bezeye ayrılır ve 5-10 dakika dinlendirilir. Oklava ile büyükce açılır. 1 cm lik şeritler kesilir ve bu şeritler güneşte kurutulur. Kuruması ortalama 2-3 saati bulmaktadır. Kuruyunca ipten alınır ve 5 dakika kadar fırınlanır.
- Patateslerin kabukları alınır ve halka halka doğranır. Dibine tereyağı ve sıvı yağ sürülen tencerenin dibine yerleştirilir. Erişteler tuz atılan sıcak suda 2-3 dakika haşlanır haşlanan mercimekler ile beraber suyu süzülür. Soğuk su ile şoklanıp patateslerin üzerine bırakılır. Kapağı kapatılır ve patatesler kızarınca ocaktan alınır. Soğuyunca sunum tabağına ters çevrilerek servis edilir.
0 yorum :
Yorum Gönderme