Yeni Tarifler
Yükleniyor...

Bolu Mutfağı Keşli Cevizli Mantı

Nurselin Mutfağı Yazdı. 16 Haziran 2015 Salı | 16:19:00

Bolu Meryem Hanım'ın mutfağından;

MALZEMELER

- 150 g keş (kurutulmuş yoğurt)
- 1,5 su bardağı ceviz.
- 3 yemek kaşığı tereyağı
mantı tarifleri- 1 bardak su.
HAMURU İÇİN.
- 1 kilo un.
- 2 adet yumurta.
- 1 fiske tuz.
- ılık su.
İÇ HARCI İÇİN.
- 500 g dana kıyma.
- 1 adet kuru soğan.
- 1 tatlı kaşığı tuz.
- 1 tatlı kaşığı karabiber.
- 1 çay kaşığı kurun ane.

HAZIRLANIŞI
- Un geniş bir kaba alınır. Tuzu atılır ve yumurta kırılır. Aldığı kadar ılık su ile hamuru yoğurulur. (Ilık su hamurun kolay açılmasını sağlayacaktır).
- Kıymanın içine küçük küçük doğranan soğanlar bırakılır. Karabiberi, kuru nanesi ve tuzu atılıp harmanlanarak iç harcı hazırlanır.
- Rendelenen keş (kurutulmuş yoğurt) ve çekilmiş ceviz harmanlanır. İçinden 2-3 yemek kaşığı alınarak, sıvıyağ gezdirilen tavada kavrulur. Biraz rengi dönünce tereyağı eklenir. Tereyağı kızınca yarım bardak su bırakılıp ocaktan alınır.
- Hamur tek beze olarak oldukça büyük açılır. 3 parmak kalınlığında kareler kesilir. Kıymalı iç harç konur ve Üçgen Üçgen kapatılarak tuz atılan bol suda haşlanır. Yüzeye çıkınca ocaktan alınıp süzülerek soğuk su ile şoklanır.
- Sunum tabağının altına keş ve ceviz karışımı konur. Üzerine mantılar dizilir. Ara katlara keşlı karışım konur. Son olarak kavrulan keş ve ceviz gezdirilip sunuma alınır.
yöresel mantı tarifleri
PAYLAŞ

0 yorum :

Yorum Gönder