3 Temmuz Nurselin Mutfağı Ordu Yemek Tarifleri
Fatoş Hanım'dan Gürcü mutfağının eşsiz lezzeti;
Fatoş Hanım'dan Gürcü mutfağının eşsiz lezzeti;
GÜRCÜ KAVURMA MALZEMELER
2 kilo dana kuşbaşı.
500 g kuyruk yağı
1 su bardağı et suyu.
6 adet kuru soğan.
2 su bardağı mısır unu.
1 yemek kaşığı domates salçası.
1 yemek kaşığı biber salçası.
2 adet sarımsak.
2 su bardağı çekilmiş ceviz.
2 yemek kaşığı safran.
1 çay kaşığı kişniş.
1 yemek kaşığı pulbiber.
1 yemek kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber.
HAZIRLANIŞI
Kuşbaşı etler kuyruk yağı ile beraber düdüklüye alınıp kendi suyunda haşlanır.
Tavada tereyağı eritilir ve elenen mısırunu içinde kavrulur.
Tencerede eritilen tereyağında doğranan bol soğan kavrulur. Rengi dönünce domates ve biber salçası bırakılır. Tuz ve pul biber atılır. Haşlanan etler eklenir ve çıkan suyundan 1 bardak konur. Kaynayınca üzerine çıkacak kadar sıcak su verilir. Suyundan 1 kase kenara ayrılır. Rondoda biraz su katılarak çekilen ceviz sarımsak ve safran un kıvamına gelince su ile birazcık inceltilip yemeğe eklenir. Ardından karıştırılarak yavaş yavaş kavrulan unu bırakılır. Son olarak kişniş ve karabiber atılıp ocaktan alınır. Sıcak su verildikten sonra kenara ayrılan 1 kase su üzerine sos olarak gezdirilir ve sunuma alınır.
2 kilo dana kuşbaşı.
500 g kuyruk yağı
1 su bardağı et suyu. 6 adet kuru soğan.
2 su bardağı mısır unu.
1 yemek kaşığı domates salçası.
1 yemek kaşığı biber salçası.
2 adet sarımsak.
2 su bardağı çekilmiş ceviz.
2 yemek kaşığı safran.
1 çay kaşığı kişniş.
1 yemek kaşığı pulbiber.
1 yemek kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber.
HAZIRLANIŞI
Kuşbaşı etler kuyruk yağı ile beraber düdüklüye alınıp kendi suyunda haşlanır.
Tavada tereyağı eritilir ve elenen mısırunu içinde kavrulur.
Tencerede eritilen tereyağında doğranan bol soğan kavrulur. Rengi dönünce domates ve biber salçası bırakılır. Tuz ve pul biber atılır. Haşlanan etler eklenir ve çıkan suyundan 1 bardak konur. Kaynayınca üzerine çıkacak kadar sıcak su verilir. Suyundan 1 kase kenara ayrılır. Rondoda biraz su katılarak çekilen ceviz sarımsak ve safran un kıvamına gelince su ile birazcık inceltilip yemeğe eklenir. Ardından karıştırılarak yavaş yavaş kavrulan unu bırakılır. Son olarak kişniş ve karabiber atılıp ocaktan alınır. Sıcak su verildikten sonra kenara ayrılan 1 kase su üzerine sos olarak gezdirilir ve sunuma alınır.
0 yorum :
Yorum Gönderme