ANTAKYA/AYŞEGÜL HANIM'IN MUTFAĞINDAN
AŞUR
MALZEMELER- 1 kilo buğday
- 750 gram kuzu boyun eti
- 250 gram dana incik
- 2 adet soğan
- 2 adet baş biber
- 250 gram nohut
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 yemek kaşığı acı biber salçası
- 1 yemek kaşığı tatlı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı tuz
ÜZERİ İÇİN:
- Yarım su bardağı ceviz
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 yemek kaşığı tereyağ
HAZIRLANIŞI
- 1 kilo buğday bir gece önceden yıkanır ve 10 dakika kaynatılır.
- Kuzu boyun eti ve dana incik haşlanıp etleri didilir.
- Soğanlar dörde bölünür. Etler, soğan, bir gece önceden haşlanmış nohut, biberler, kimyon, salçaları, tuz ve 3-4 bardak su buğdayın içine ilave edilir. Tencere kısık ateşteki ocağa konularak kaynamaya bırakılır.
- Kaynayınca tenceredeki içindeki malzemeler büyük bir tahta kaşık yardımıyla dövülerek ezilir. İyice ezilen aşur üzerine ceviz ve kimyon atılarak kızdırılan tereyağ dökülerek servis edilir.
- AFİYET OLSUN!
0 yorum :
Yorum Gönder