28 Eylül Aşur Tarifi

ANTAKYA/AYŞEGÜL HANIM'IN MUTFAĞINDAN

AŞUR

MALZEMELER

• 1 kilo buğday 
• 750 gram kuzu boyun eti
• 250 gram dana incik
• 2 adet soğan 
• 2 adet baş biber 
• 250 gram nohut 
• 1 tatlı kaşığı kimyon 
• 1 yemek kaşığı acı biber salçası 
• 1 yemek kaşığı tatlı biber salçası 
• 1 tatlı kaşığı tuz 

ÜZERİ İÇİN:

• Yarım su bardağı ceviz 
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 yemek kaşığı tereyağ

HAZIRLANIŞI

• 1 kilo buğday bir gece önceden yıkanır ve 10 dakika kaynatılır.
•  Kuzu boyun eti ve dana incik haşlanıp etleri didilir. 
• Soğanlar dörde bölünür. Etler, soğan, bir gece önceden haşlanmış nohut, biberler, kimyon, salçaları, tuz ve 3-4 bardak su buğdayın içine ilave edilir. Tencere kısık ateşteki ocağa konularak kaynamaya bırakılır. 
• Kaynayınca tenceredeki içindeki malzemeler büyük bir tahta kaşık yardımıyla dövülerek ezilir. İyice ezilen aşur üzerine ceviz ve kimyon atılarak kızdırılan tereyağ dökülerek servis edilir.
• AFİYET OLSUN!

PAYLAŞ

Tweet