ANTAKYA/AYŞEGÜL HANIM'IN MUTFAĞINDAN
ARAP KEBABI VE PATATES KÖFTESİ
MALZEMELER
PATATES KÖFTESİ İÇİN:
- 4 adet patates
- 4 su bardağı ince bulgur
- 1 adet soğan
- 1 yemek kaşığı acı biber salçası
- 1 yemek kaşığı tatlı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı tuz
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- Yarım kilo dana kıyma
- 2 adet soğan
- 7-8 adet acı sivri biber
- 2 adet domates
- 1 demet maydanoz
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı tereyağ
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
HAZIRLANIŞI
- Patatesler haşlanır ve havanda dövülerek iyice ezilir. Bulgur yıkanır ve ıslağı ile kabarması için 5-6 dakika dinlendirilir. Kıyma tereyağında kavrulur.
- Soğanlar doğranır ve kıymayla beraber kavurmaya devam edilir. İçerisine doğranmış biberler, domatesler, tuz, karabiber ve en son maydanoz eklenir ve ocaktan alınır.
- Kabaran bulgurun içine soğan rendelenir. Salçalar ve baharatları da eklendikten sonra iyice yoğurulur.
- En son ezilen patatesler de ilave edilerek yoğurmaya devam edilir. Köfteden parçalar koparılarak çiğ köfte gibi şekillendirilir. Patates köftesi hazırlanan kıymalı harcı ile beraber servis edilir.
- AFİYET OLSUN !
Çok kötü oldu beğenmedim sanki içli köfte mantığı gibi Köftesi sanki içli köfte yiyormuşsunuz gibi TADI vararak kebabı da içli köftenin içi:) antebin Yağlı Köftesi mükemmel olmuştu halbuki!!!
YanıtlayınSil