ÇANAKKALE HARİKA HANIM'IN MUTFAĞINDAN
DÜDÜK MALZEMELER
4 parça tavuk kalçası eti
1 adet soğan
2 yemek kaşığı domates salçası
Yarım su bardağı zeytinyağı
2 su bardağı et suyu
3 su bardağı su
HAMURU İÇİN:
3 su bardağı un
2 adet yumurta
1 çay kaşığı tuz
Su
HAZIRLANIŞI
Un, yumurta, tuz karıştırılır, içine azar azar su ilave edilir. Kulak memesi kıvamına gelene kadar hamur yoğorulur. Hamurdan iki beze yapılarak açılır. Yufkalar mantı hamuru gibi kare kare kesilir. Kare parçalar köşelerinden kıvrılarak rulo haline getirilir. Tepsiye dizilip üzerine zeytinyağı gezdirilir ve fırın 180 dereceye ayarlanarak hamurlar kızartılır. Tavuklar haşlanır. Tencereye zeytinyağı konur ve doğranmış soğan katılarak kavurulur. İçine salça ilave edilerek kavuramaya devam edilir. Haşlanan tavuğun suyu ve 3 su bardağı kadar da sıcak su tencereye eklenir. Didilen tavuk etleri de tencereye alındıktan sonra tuz, isteğe göre karabiber ve kırmızıbiber de konulur ve bir iki taşım kaynadıktan sonra fırında kızaran hamurlar ilave edilir. Ocağın altı kısılarak 5 dakika kadar daha pişirilip sıcak olarak servis edilir.
DÜDÜK MALZEMELER
4 parça tavuk kalçası eti
1 adet soğan
2 yemek kaşığı domates salçası
Yarım su bardağı zeytinyağı 2 su bardağı et suyu
3 su bardağı su
HAMURU İÇİN:
3 su bardağı un
2 adet yumurta
1 çay kaşığı tuz
Su
HAZIRLANIŞI
Un, yumurta, tuz karıştırılır, içine azar azar su ilave edilir. Kulak memesi kıvamına gelene kadar hamur yoğorulur. Hamurdan iki beze yapılarak açılır. Yufkalar mantı hamuru gibi kare kare kesilir. Kare parçalar köşelerinden kıvrılarak rulo haline getirilir. Tepsiye dizilip üzerine zeytinyağı gezdirilir ve fırın 180 dereceye ayarlanarak hamurlar kızartılır. Tavuklar haşlanır. Tencereye zeytinyağı konur ve doğranmış soğan katılarak kavurulur. İçine salça ilave edilerek kavuramaya devam edilir. Haşlanan tavuğun suyu ve 3 su bardağı kadar da sıcak su tencereye eklenir. Didilen tavuk etleri de tencereye alındıktan sonra tuz, isteğe göre karabiber ve kırmızıbiber de konulur ve bir iki taşım kaynadıktan sonra fırında kızaran hamurlar ilave edilir. Ocağın altı kısılarak 5 dakika kadar daha pişirilip sıcak olarak servis edilir.
0 yorum :
Yorum Gönderme