KARIŞIK KURU DOLMA
MALZEMELER
10 adet kuru patlıcan
10 adet kuru beyaz kabak
10 adet kuru kırmızı dolmalık biber
4 su bardağı pirinç
20-25 adet salamura yaprak
5 adet soğan
1 su bardağı sumak tohumu
2 yemek kaşığı biber salçası
1 çay bardağı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
2 yemek kaşığı kuru nane
1 yemek kaşığı sumak ekşisi
HAZIRLANIŞI
Kuru patlıcan, kabak ve biber yumuşaması için haşlanır. Soğanlar doğranır ve kavrulur. İçine salça atılır, yıkanıp süzülen pirinçler, tuz, karabiber, pul biber, nane ve sumak ekşisi de katılarak dolmanın içi hazırlanır. Pirinçler tam pişmeden ocaktan alınır. Sumak tohumları sıcak suya konur ve bir kenarda bekletilir. İç harç salamura yapraklara, dolmalık biber ve kabaklara doldurulur. Tencereye dizilen dolmaların üzerine sumak tohumlarının suyu dökülür. Dolmalar kısık ateşte pişirilip soğuyunca servis edilir.
MALZEMELER
10 adet kuru patlıcan
10 adet kuru beyaz kabak
10 adet kuru kırmızı dolmalık biber
4 su bardağı pirinç
5 adet soğan
1 su bardağı sumak tohumu
2 yemek kaşığı biber salçası
1 çay bardağı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
2 yemek kaşığı kuru nane
1 yemek kaşığı sumak ekşisi
HAZIRLANIŞI
Kuru patlıcan, kabak ve biber yumuşaması için haşlanır. Soğanlar doğranır ve kavrulur. İçine salça atılır, yıkanıp süzülen pirinçler, tuz, karabiber, pul biber, nane ve sumak ekşisi de katılarak dolmanın içi hazırlanır. Pirinçler tam pişmeden ocaktan alınır. Sumak tohumları sıcak suya konur ve bir kenarda bekletilir. İç harç salamura yapraklara, dolmalık biber ve kabaklara doldurulur. Tencereye dizilen dolmaların üzerine sumak tohumlarının suyu dökülür. Dolmalar kısık ateşte pişirilip soğuyunca servis edilir.
0 yorum :
Yorum Gönder