SİVAS DİLEK HANIM'IN MUTFAĞINDAN
ŞİRVAN PİLAVI MALZEMELER
4 su bardağı pirinç
6 adet soğan
1 su bardağı kuş üzümü
Yarım su bardağı çam fıstığı
1 su bardağı tuzsuz badem
2 çay kaşığı tarçın
1 yemek kaşığı şeker
2 yemek kaşığı tuz
Yarım su bardağı sıvıyağ
4 yemek kaşığı tereyağı
8 su bardağı su
HAZIRLANIŞI
Pirinçler sıcak suyla ıslatılır ve biraz bekletilir. Soğanlar piyazlık doğranır, üzerine şeker atılarak yağda çevirilir. Başka bir tavada çam fıstıkları ve kuş üzümleri ayrı ayrı kavrulur. Soğanlar pembeleşince ocaktan alınır. Pilav tenceresi tereyağla yağlanır. Pirincin yarısı tencereye alınır ve üzerine bastırarak eşit biçimde yayılır. Üzerine soğan, kuş üzümü ve çam fıstıkları konur. Tarçın serpilir. Pilavın diğer yarısı da tencereye alınır ve eşit biçimde yayılır. Üzerine yine tarçın serpilir. 8 su bardağı sıcak su konur ve tuzu ilave edilir. 3 kaşık tereyağ pilavın üstüne konur ve pişmesi için ocağa alınır. Pilav piştikten sonra ters çevrilerek sunum kabına alınır. Badem kavrulur ve pilavın üzeri bademle süslenerek servis edilir.
ŞİRVAN PİLAVI MALZEMELER
4 su bardağı pirinç 6 adet soğan
1 su bardağı kuş üzümü
Yarım su bardağı çam fıstığı
1 su bardağı tuzsuz badem
2 çay kaşığı tarçın
1 yemek kaşığı şeker
2 yemek kaşığı tuz
Yarım su bardağı sıvıyağ
4 yemek kaşığı tereyağı
8 su bardağı su
HAZIRLANIŞI
Pirinçler sıcak suyla ıslatılır ve biraz bekletilir. Soğanlar piyazlık doğranır, üzerine şeker atılarak yağda çevirilir. Başka bir tavada çam fıstıkları ve kuş üzümleri ayrı ayrı kavrulur. Soğanlar pembeleşince ocaktan alınır. Pilav tenceresi tereyağla yağlanır. Pirincin yarısı tencereye alınır ve üzerine bastırarak eşit biçimde yayılır. Üzerine soğan, kuş üzümü ve çam fıstıkları konur. Tarçın serpilir. Pilavın diğer yarısı da tencereye alınır ve eşit biçimde yayılır. Üzerine yine tarçın serpilir. 8 su bardağı sıcak su konur ve tuzu ilave edilir. 3 kaşık tereyağ pilavın üstüne konur ve pişmesi için ocağa alınır. Pilav piştikten sonra ters çevrilerek sunum kabına alınır. Badem kavrulur ve pilavın üzeri bademle süslenerek servis edilir.
0 yorum :
Yorum Gönderme