Çerkez Yemeği Ape Yeşek Tarifi

DÜZCE HANİFE HANIM'DAN ÇERKEZ MUTFAĞININ EŞSİZ LEZZETLERİNDEN:

APE YEŞEK

MALZEMELER

2 su bardağı süt
4 adet yumurta
Yarım su bardağı eritilmiş tereyağı
1 çay kaşığı tuz
Aldığı kadar un
ŞERBETİ İÇİN:
2 su bardağı şeker
2 su bardağı su
1 çay kaşığı bal
İÇİ İÇİN:
1 su bardağı ceviz
1 tatlı kaşığı tarçın
KIZARTMAK İÇİN:
Sıvı yağ

HAZIRLANIŞI
Şerbeti için şeker ve su kaynatılır. Ocaktan alınınca içine bal konur ve soğumaya bırakılır. Yoğurma kabına süt alınır. İçine yumurtalar kırılır. Eritilmiş tereyağı, tuzu ve unu katılarak yoğurulur. Kıvama gelen hamur yarım saat kadar dinlendirilir. Dinlenen hamur 3 bezeye ayrılır. Bezeler açılır. kenarları bıçakla alınarak kare şekli verilir. Tarçın ve cevizi rondodan geçirilerek karıştırılır. Bu karışım hamurun bir kenarına uzunlamasına serilir ve hamur ortasına gelene kadar rulo şeklinde sarılır. Yarısına gelince kesilir ve diğer yarısına da aynı işlem uygulanır. Şeritler yaklaşık 5 cm uzunluğunda kesilerek bol yağda kızdırılır. Kızaran hamurlar soğuk şerbete atılarak 5 dakika bekletilir ve servis edilir.

• PAYLAŞ