KASTAMONU REZZAN HANIM'IN MUTFAĞINDAN
ÇENE ÇARPAN
MALZEMELER
HAMURU İÇİN:
2 adet yumurta
1 adet yumurtanın sarısı
1 tatlı kaşığı sirke
1 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar un
İÇ HARCI İÇİN:
Yarım kilo süzme yoğurt
1 yumurtanın beyazı
Bir tutam maydanoz
1 tatlı kaşığı nane
1 tatlı kaşığı tuz
ÜZERİ İÇİN:
1 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı pul biber
HAZIRLANIŞI
Hamuru için yumurta kırılır. Üzerine az su katılıp tuz ilave edilir. Sirkesi de katıldıktan sonra unu da katılarak hafif sert bir hamur yoğurulur. Hamur iki parçaya bölünerek mantı hamuru kalınlığında açılır. Açıldıktan sonra yine mantı hamuru gibi küçük kareler kesilir. İç harcı için süzme yoğursun içine yumurta beyazı, tuz, nane ve ince kıyılmış maydanoz karıştırılır. Hazırlanan harç karelerin ortasına konur ve üçen şeklinde kapatılır. Haşlama suyu içine tuz katılarak kaynatılır. Hamurlar bu suyun içine atılarak kaynatılır. Servis kabına alınan çene çarpanların üzerine pul biberle kızdırılan tereyağ dökülür.
ÇENE ÇARPAN
MALZEMELER
HAMURU İÇİN:
2 adet yumurta
1 adet yumurtanın sarısı
1 tatlı kaşığı sirke
1 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar un
İÇ HARCI İÇİN:Yarım kilo süzme yoğurt
1 yumurtanın beyazı
Bir tutam maydanoz
1 tatlı kaşığı nane
1 tatlı kaşığı tuz
ÜZERİ İÇİN:
1 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı pul biber
HAZIRLANIŞI
Hamuru için yumurta kırılır. Üzerine az su katılıp tuz ilave edilir. Sirkesi de katıldıktan sonra unu da katılarak hafif sert bir hamur yoğurulur. Hamur iki parçaya bölünerek mantı hamuru kalınlığında açılır. Açıldıktan sonra yine mantı hamuru gibi küçük kareler kesilir. İç harcı için süzme yoğursun içine yumurta beyazı, tuz, nane ve ince kıyılmış maydanoz karıştırılır. Hazırlanan harç karelerin ortasına konur ve üçen şeklinde kapatılır. Haşlama suyu içine tuz katılarak kaynatılır. Hamurlar bu suyun içine atılarak kaynatılır. Servis kabına alınan çene çarpanların üzerine pul biberle kızdırılan tereyağ dökülür.
0 yorum :
Yorum Gönderme