ORDU/YELDA HANIM'IN MUTFAĞINDAN;
KURU YUFKA BÖREĞİ
MALZEMELER:
HAMURU İÇİN:
- 5 su bardağı un
- 1 adet yumurta
- 1 tatlı kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı tuz
- Su
İÇ HARCI İÇİN:
- Yarım kilo dana kıyma
- 2 adet kuru soğan
- 7-8 adet sivri biber
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı tuz
YUFKALARI ISLATMAK İÇİN:- Su
KIZARTMAK İÇİN:
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- Yarım su bardağı sıvı yağ
HAZIRLANIŞI
Yoğurma kabına un koyulur. Üzerine yumurta kırılır. Zeytinyağı ve tuz da katılarak içine kıvam tutturulana kadar su koyulur ve hamur yoğurulur. 15-10 dakika kadar dinlendirilir. Soğanlar doğranır. Sıvı yağ ve tereyağ koyulan tavaya soğanlar ve biberler katılarak ateşte çevrilir. Hafif pembeleşince kıyma ilave edilerek kavrulur. Karabiberi ve tuzu da katılarak ocaktan alınır. Dinlenen hamurdan mandalina büyüklüğünde bezeler yuvarlanır. Bezeler çok inceltilmeden açılır ve sacda pişirilir. Yufkalar piştikten sonra kurumaya bırakılır. Yufkaların sığabileceği büyüklükte bir tavaya tereyağı konur. Kuruyan yufkalardan tek tek suyla ıslatılarak tavaya üst üste konur. 4 yufka konduktan sonra araya kıymalı iç harçtan yayılır. Üzerine tekrar 4 yufka daha ıslatılarak yerleştirilir. Üzerine de zeytinyağı gezdirilir. Börek tavada önlü arkalı kızartılarak pişirilir.
AFİYET OLSUN !
0 yorum :
Yorum Gönder