Adıyaman Tevenk Sarması

ADIYAMAN / ZELİHA HANIM'IN MUTFAĞINDAN;

TEVENK SARMASI

MALZEMELER

• 300 gram salamura yaprak 
• 1,5 su bardağı yarma  
  
• 1,5 su bardağı ince bulgur 
• 1 tatlı kaşığı tuz 
• Su

ÜZERİ İÇİN:

• Yarım kilo süzme yoğurt 
• 3 adet kuru soğan 
• 1 adet yumurta 
• 1 su bardağı zeytinyağı 

SOSU İÇİN:

• 2,5 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı tereyağı 
• 1 çay bardağı zeytinyağı 
• 1,5 su bardağı su

HAZIRLANIŞI

• Yarma ve ince bulgur içine tuz atılarak ıslatılır ve 15 dakika bekletilir. Yumuşayınca iyice yoğurulur. Bu harç asma yapraklarına sarılır. 
• Sarmalar tencereye dizilir. Sosu için un, suyla açılır. İçinde ısıtılmış tereyağ ve zeytinyağı olan tencereye ilave edilerek krema kıvamına gelinceye kadar ocakta karıştırılır. bu sos dolmaların üzerine dökülür. 2 su bardağı kadar su da ilave edildikten sonra dolmaların üzerine tabak kapatılarak pişmeye bırakılır. 
• Tencereye yumurta kırılır ve çırpılır. İçine süzme yoğurt katılarak karıştırılır ve pişirilir. Soğan yemeklik doğranır ve zeytinyağında karamelize edilir. 
• Sarmalar pişince servis kabına alınır. Üzerine sosu dökülür. Karamelize edilen soğanları da eklendikten sonra servis edilir.
• AFİYET OLSUN !

PAYLAŞ

Tweet