ADIYAMAN / ZELİHA HANIM'IN MUTFAĞINDAN;
TEVENK SARMASI
MALZEMELER
- 300 gram salamura yaprak
- 1,5 su bardağı yarma
- 1,5 su bardağı ince bulgur
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Su
SOSU İÇİN:
- 2,5 yemek kaşığı un
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1,5 su bardağı su
HAZIRLANIŞI
- Yarma ve ince bulgur içine tuz atılarak ıslatılır ve 15 dakika bekletilir. Yumuşayınca iyice yoğurulur. Bu harç asma yapraklarına sarılır.
- Sarmalar tencereye dizilir. Sosu için un, suyla açılır. İçinde ısıtılmış tereyağ ve zeytinyağı olan tencereye ilave edilerek krema kıvamına gelinceye kadar ocakta karıştırılır. bu sos dolmaların üzerine dökülür. 2 su bardağı kadar su da ilave edildikten sonra dolmaların üzerine tabak kapatılarak pişmeye bırakılır.
- Tencereye yumurta kırılır ve çırpılır. İçine süzme yoğurt katılarak karıştırılır ve pişirilir. Soğan yemeklik doğranır ve zeytinyağında karamelize edilir.
- Sarmalar pişince servis kabına alınır. Üzerine sosu dökülür. Karamelize edilen soğanları da eklendikten sonra servis edilir.
- AFİYET OLSUN !
0 yorum :
Yorum Gönder