TOKAT / ZUHAL HANIM'IN MUTFAĞINDAN
NOHUTLU YAPRAK ASMA
MALZEMELER
Yarım kilo salamura asma yaprağı
3 su bardağı nohut
1 adet kuru soğan
Yarım bağ maydanoz Yarım demet dereotu
Yarım demet nane
1 su bardağı ince bulgur
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı karabiber
1 çay bardağı zeytinyağı
1 su bardağı su
HAZIRLANIŞI
Nohut bir gece önceden ıslanır ve haşlanır. Haşlanan nohut yoğurma kabına alınarak yoğurulur. Ezilen nohutların içine sırasıyla küçük doğranmış soğan, bulgur, salçalar, pul biber, karabiber, zeytinyağı ve son da ince kıyılmış maydanoz, dereotu ve nane koyularak yoğurulur. Hazırlanan bu harç geceden suyun içinde bekletilmiş asma yapraklarının içine konup sarılır. Sarmalar tencereye dizilir. Üzerine zeytinyağı ve su gezdirilir. Üstüne dolma taşı veya tabak konan sarmalar kontrollü olarak pişirilir.
0 yorum :
Yorum Gönder