TOKAT / ÖZNUR HANIM'IN MUTFAĞINDAN;
ETLİ LAHANA SARMASI
MALZEMELER
1 adet beyaz lahana
200 gram salamura yaprak
Yarım kilo dana kıyma
1,5 su bardağı kırık yarma
1,5 su bardağı ince bulgur
3 adet kuru soğan
1,5 yemek kaşığı domates salçası
1,5 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı karabiber
Yarım çay bardağı zeytinyağı
1 yemek kaşığı tereyağı
1 çay bardağı sıvıyağ
Su
HAZIRLANIŞI
İç harç için kırık yarma ve bulgur birleştirilip sıcak suyla ıslanıp bekletilir. Yumuşayınca içine kuru soğanlar doğranır. kıyma, salça, karabiber, tuz, kimyon, pul biber, zeytinyağı ilave edilip yoğurulur. Lahanalar kök yerleri ayıklanarak yaprak yaprak ayrılır. Kaynar suya atılıp fazla olmamak kaydıyla kendini bırakana kadar kaynayan suda tutulur. Sarılacak kıvama gelince de sudan çıkartılır. Lahanalara iç harç koyulur ve üçgen şeklinde sarılıp tencereye dizilir. Pehlili pilavda kullanılmak üzere salamura yapraklara da iç harçtan sarılıp tencerenin en üstüne yerleştirilir. Üzerine sıvıyağ, tereyağ ve 1 su bardağı kadar da su koyulur. Lahana dolması kısık ateşte pişirilir.
ETLİ LAHANA SARMASI
MALZEMELER
1 adet beyaz lahana
200 gram salamura yaprak
Yarım kilo dana kıyma
1,5 su bardağı kırık yarma
1,5 su bardağı ince bulgur
3 adet kuru soğan
1,5 yemek kaşığı domates salçası 1,5 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı karabiber
Yarım çay bardağı zeytinyağı
1 yemek kaşığı tereyağı
1 çay bardağı sıvıyağ
Su
HAZIRLANIŞI
İç harç için kırık yarma ve bulgur birleştirilip sıcak suyla ıslanıp bekletilir. Yumuşayınca içine kuru soğanlar doğranır. kıyma, salça, karabiber, tuz, kimyon, pul biber, zeytinyağı ilave edilip yoğurulur. Lahanalar kök yerleri ayıklanarak yaprak yaprak ayrılır. Kaynar suya atılıp fazla olmamak kaydıyla kendini bırakana kadar kaynayan suda tutulur. Sarılacak kıvama gelince de sudan çıkartılır. Lahanalara iç harç koyulur ve üçgen şeklinde sarılıp tencereye dizilir. Pehlili pilavda kullanılmak üzere salamura yapraklara da iç harçtan sarılıp tencerenin en üstüne yerleştirilir. Üzerine sıvıyağ, tereyağ ve 1 su bardağı kadar da su koyulur. Lahana dolması kısık ateşte pişirilir.
Tariflere daha kolay ulaşmanız için 'Nurselin Mutfağı Yemek Tarifleri'
Android uygulamasını hazırladık.
Android uygulamasını hazırladık.
0 yorum :
Yorum Gönder