İZMİT / SABAHAT VE NİHAN HANIM’IN MUTFAĞINDAN; KATLAMA
MALZEMELER:
1 kilo un
250 gram tereyağı
3 yemek kaşığı sirke
1 çay kaşığı tuz
Su
YUFKA ARALARINA SÜRMEK İÇİN:
2 yemek kaşığı tereyağı
Yarım çay bardağı sıvı yağ
KIZARTMAK İÇİN:
Sıvıyağ
ÜZERİ İÇİN:
Toz şeker
HAZIRLANIŞI
Yoğurma kabına un alınır. İçine tereyağı ve sirke konulur. Önce yağ una yoğurarak yedirilir. Ardından kıvam tutana kadar kontrollü suyu ilave edilir ve yoğurulur. Yumuşak bir hamur elde edilir. Hamur dinlenmesi için 20 dakika kadar bekletilir. Hamurdan 7 beze yuvarlanarak ince açılır. Yufkalar aralarına sıvıyağ ve eritilmiş tereyağı sürülür ve üst üste konur. Hamurdan üç parmak kalınlığında şeritler kesilir. Ardından o şerikler kare kare kesilir. Kareler mektup gibi kapatılarak bol sıvıyağda kızartılır. Kızardıktan sonra üzerine toz şeker serpilip servis edilir.
MALZEMELER:
1 kilo un
250 gram tereyağı
3 yemek kaşığı sirke
1 çay kaşığı tuz
Su
YUFKA ARALARINA SÜRMEK İÇİN:
2 yemek kaşığı tereyağı
Yarım çay bardağı sıvı yağ
KIZARTMAK İÇİN:
Sıvıyağ
ÜZERİ İÇİN:
Toz şeker
HAZIRLANIŞI
Yoğurma kabına un alınır. İçine tereyağı ve sirke konulur. Önce yağ una yoğurarak yedirilir. Ardından kıvam tutana kadar kontrollü suyu ilave edilir ve yoğurulur. Yumuşak bir hamur elde edilir. Hamur dinlenmesi için 20 dakika kadar bekletilir. Hamurdan 7 beze yuvarlanarak ince açılır. Yufkalar aralarına sıvıyağ ve eritilmiş tereyağı sürülür ve üst üste konur. Hamurdan üç parmak kalınlığında şeritler kesilir. Ardından o şerikler kare kare kesilir. Kareler mektup gibi kapatılarak bol sıvıyağda kızartılır. Kızardıktan sonra üzerine toz şeker serpilip servis edilir.
0 yorum :
Yorum Gönder