KAHRAMANMARAŞ LEYLA HANIM'IN MUTFAĞINDAN:
MARAŞ ÇEMENİ TARİFİ
MALZEMELER
2 parça dana ilikli kemik
5 dilim dana boyun eti
1 tatlı kaşığı tuz
1 su bardağı ceviz
5 diş sarımsak
3 yemek kaşığı pul biber
2 yemek kaşığı çemen tozu
2 tatlı kaşığı toz biber
2 yemek kaşığı biber salçası
4 kepçe et suyu
HAZIRLANIŞI
İlikli kemikler ve boyun eti düdüklü tencereye alınır. 2 saat kadar pişirilen etler kemiklerinden ayrılmak üzere bir kaba alınıp ayıklanır. Etlerin içine rendelenmiş sarımsak, pul biber. çemen tozu, toz biber, biber salçası ve 1 kepçe et suyu eklenip karıştırılır. Karışım kıyma makinasından geçirilip ocağa alınır. Ocakta üzerine 3 kepçe et su eklenip suyu çekinceye kadar pişirilir .Kıvama gelmiş çemen ekmeklerin üzerine sürülerek servis edilir.
MARAŞ ÇEMENİ TARİFİ
MALZEMELER
2 parça dana ilikli kemik
5 dilim dana boyun eti1 tatlı kaşığı tuz
1 su bardağı ceviz
5 diş sarımsak
3 yemek kaşığı pul biber
2 yemek kaşığı çemen tozu
2 tatlı kaşığı toz biber
2 yemek kaşığı biber salçası
4 kepçe et suyu
HAZIRLANIŞI
İlikli kemikler ve boyun eti düdüklü tencereye alınır. 2 saat kadar pişirilen etler kemiklerinden ayrılmak üzere bir kaba alınıp ayıklanır. Etlerin içine rendelenmiş sarımsak, pul biber. çemen tozu, toz biber, biber salçası ve 1 kepçe et suyu eklenip karıştırılır. Karışım kıyma makinasından geçirilip ocağa alınır. Ocakta üzerine 3 kepçe et su eklenip suyu çekinceye kadar pişirilir .Kıvama gelmiş çemen ekmeklerin üzerine sürülerek servis edilir.
0 yorum :
Yorum Gönder