KASTAMONU
ESİN HANIM'IN MUTFAĞINDAN:
ETLİ MANTI TARİFİ
MALZEMELER
Hamuru İçin;
750 gr un
1 adet yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar su
İçi İçin;
1 kg kemikli dana eti
1 su bardağı pirinç
1 yemek kaşığı tereyağı
1 su bardağı sıcak su
Bir tutam maydanoz
Karabiber
Tuz
Haşlamak İçin;
Et suyu
Kızartmak İçin;
Sıvı yağ
HAZIRLANIŞI
Etleri bir tencereye koyup tuzda ekleyerek haşlayın. Hamuru için unu bir kaba koyup tuzunu ve yumurtasını ekleyip suyunu da ekledikten sonra yoğurun. Yoğurduktan sonra biraz dinlendirin. Başka bir tencereye tereyağını koyup eritin. Pirinçleri yıkayıp yağa ekleyerek kavurun. Kavurduktan sonra tuz ve sıcak su ekleyip ağzını kapatarak pişirin. Bu sırada haşlanan etleri çıkarıp suyunu ayırın. Etleri didikleyip üzerine pişen pirinci ekleyin. Maydanozları da doğrayıp karabiberle birlikte ekledikten sonra hepsini birlikte karıştırın. Dinlendirdiğiniz hamuru 2 parçaya ayırarak bölün. Böldükten sonra açıp kare kare kesin. Kestiğiniz parçaların içine yaptığınız içi koyup kapatın. Kapattığınız hamurları yağda kızartın. Kızarttıktan sonra ayırdığınız et suyunda çok az haşlayın.
ETLİ MANTI TARİFİ
MALZEMELER
Hamuru İçin;
750 gr un
1 adet yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar su
İçi İçin;
1 kg kemikli dana eti
1 su bardağı pirinç
1 yemek kaşığı tereyağı
1 su bardağı sıcak su
Bir tutam maydanoz
Karabiber
Tuz
Haşlamak İçin;
Et suyu
Kızartmak İçin;
Sıvı yağ
HAZIRLANIŞI
Etleri bir tencereye koyup tuzda ekleyerek haşlayın. Hamuru için unu bir kaba koyup tuzunu ve yumurtasını ekleyip suyunu da ekledikten sonra yoğurun. Yoğurduktan sonra biraz dinlendirin. Başka bir tencereye tereyağını koyup eritin. Pirinçleri yıkayıp yağa ekleyerek kavurun. Kavurduktan sonra tuz ve sıcak su ekleyip ağzını kapatarak pişirin. Bu sırada haşlanan etleri çıkarıp suyunu ayırın. Etleri didikleyip üzerine pişen pirinci ekleyin. Maydanozları da doğrayıp karabiberle birlikte ekledikten sonra hepsini birlikte karıştırın. Dinlendirdiğiniz hamuru 2 parçaya ayırarak bölün. Böldükten sonra açıp kare kare kesin. Kestiğiniz parçaların içine yaptığınız içi koyup kapatın. Kapattığınız hamurları yağda kızartın. Kızarttıktan sonra ayırdığınız et suyunda çok az haşlayın.
0 yorum :
Yorum Gönder