MERSİN/ SERAP HANIM’IN MUTFAĞI
MALZEMELER
2 adet kuru soğan
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı domates salçası
2 su bardağı kemik suyu
2 ,5 su bardağı haşlanmış nohut
1 yemek kaşığı turunç suyu
Hamuru İçin;
2,5 su bardağı un
1 çay bardağı irmik
1 adet yumurta
Bir çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı margarin
Aldığı kadar su
Köftesi İçin;
250 gr çiğ köftelik kıyma
3 yemek kaşığı sıvıyağ
Karabiber
Tuz
HAZIRLANIŞI
Hamuru İçin; unu bir kaba koyun. Daha sonra irmiği biraz ıslayıp ardından una ekleyin. Sonrasında yumurta ve tuzuda ekleyip karıştırın. Son olarak suyu da ekleyip hamuru yoğurun. Yoğurduğunuz hamurdan bir parça ayırıp kalanını bezelere ayırıp açın. Açtıktan sonra yüksük veya yüzüğünüzle hamurları kesin. Diğer tarafta soğanları yemeklik doğrayın. Bir tavaya yağ koyup doğradığınız soğanları ekleyerek kavurun. Kavrulmaya başlayan soğanlara salçaları ekleyin. Ardından kemik suyunu ve biraz da normal su ekleyin. Sonrasında nohutları da ekleyip pişirin. Onlar pişerken köftesi için, kıymayı bir kaba koyun. Üzerine tuz ve karabiberi de ekleyip iyice yoğurun. Yoğurduğunuz kıymadan nohut büyüklüğünde köfteler yapıp kızartın. Bu sırada ayırdığınız hamura margarini ekleyip tekrar yoğurun. Sonrasında elinizle ince silindir şekline getirip 1 parmak kalınlığında verev verev kesin. Sonrasında bu hamurları kızartın. Çorbanın suyu kaynayınca yüksükle kestiğiniz hamurları ekleyip 5 dk kadar pişirin. Üzerine kızarttığınız köfteleri ve kızarttığınız hamurları ekleyip servis edin.
MALZEMELER
2 adet kuru soğan
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı domates salçası
2 su bardağı kemik suyu
2 ,5 su bardağı haşlanmış nohut
1 yemek kaşığı turunç suyu
Hamuru İçin;
2,5 su bardağı un
1 çay bardağı irmik
1 adet yumurta
Bir çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı margarin
Aldığı kadar su
Köftesi İçin;
250 gr çiğ köftelik kıyma
3 yemek kaşığı sıvıyağ
Karabiber
Tuz
HAZIRLANIŞI
Hamuru İçin; unu bir kaba koyun. Daha sonra irmiği biraz ıslayıp ardından una ekleyin. Sonrasında yumurta ve tuzuda ekleyip karıştırın. Son olarak suyu da ekleyip hamuru yoğurun. Yoğurduğunuz hamurdan bir parça ayırıp kalanını bezelere ayırıp açın. Açtıktan sonra yüksük veya yüzüğünüzle hamurları kesin. Diğer tarafta soğanları yemeklik doğrayın. Bir tavaya yağ koyup doğradığınız soğanları ekleyerek kavurun. Kavrulmaya başlayan soğanlara salçaları ekleyin. Ardından kemik suyunu ve biraz da normal su ekleyin. Sonrasında nohutları da ekleyip pişirin. Onlar pişerken köftesi için, kıymayı bir kaba koyun. Üzerine tuz ve karabiberi de ekleyip iyice yoğurun. Yoğurduğunuz kıymadan nohut büyüklüğünde köfteler yapıp kızartın. Bu sırada ayırdığınız hamura margarini ekleyip tekrar yoğurun. Sonrasında elinizle ince silindir şekline getirip 1 parmak kalınlığında verev verev kesin. Sonrasında bu hamurları kızartın. Çorbanın suyu kaynayınca yüksükle kestiğiniz hamurları ekleyip 5 dk kadar pişirin. Üzerine kızarttığınız köfteleri ve kızarttığınız hamurları ekleyip servis edin.
0 yorum :
Yorum Gönder