Yaprak Ciğer Tarifi

Girit Mutfağından 'Yaprak Ciğer' tarifi

MALZEMELER
1 kilo dana ciğeri
2 yemek kaşığı tereyağı
5 adet kuru kırmızı biber
Pul biber
Kekik
Tuz

Marinesi İçin;

1 adet limon
3 çay kaşığı karbonat
2 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
3 yemek kaşığı zeytinyağı
Bir tutam tuz

Süslemek İçin;

4 adet kırmızı soğan
Bir tutam maydanoz
Pul biber

HAZIRLANIŞI
Ciğeri julyen şekilde doğrayın. Ardından bir kaba limon suyunu, karbonatı, sıvıyağı, toz biber ve tuzu ekleyip karıştırın. Sonrasında doğradığınız ciğerleri bu sosla karıştırarak 1 saat kadar buzdolabında marine olması için bekletin. 1 saat kadar marine ettikten sonra, tereyağında çok karıştırmadan kızartın. Sonrasında bir kaba alıp yağında kuru biberleri kızartıp üzerine dizin. Daha sonra üzerine baharatlarını ve tuzunu ekleyin. Sonrasında kırmızı soğanı, ve maydanozu doğrayıp karıştırın. Ciğerleri doğradığınız soğan ve maydanozla birlikte servis edin.

• PAYLAŞ