1 Temmuz Cuma Nurselin Mutfağında İlknur Hanım Kütahya yöresinden "Dolama Börek" tarifini hazırlıyor...
DOLAMA BÖREK (DOLAMBER BÖREĞİ)
MALZEMELER
Hamuru İçin;
Yarım kilo un
Bir tutam tuz
Aldığı kadar su
İç Harcı İçin;
2 su bardağı bulgur
4 su bardağı su
3 adet kuru sogan
2 adet yumurta
Yarım çay bardağı sıvı yağ
Üzeri İçin;
2 yemek kaşığı yoğurt
Yarım çay bardağı sıvı yağ
Yarım çay bardağı su
YAPILIŞI
Hamur için un, tuz ve su karıştırılarak yumuşak bir hamur yoğurulur. Hamur ikiye bölünüp oklava ile tepsi büyüklüğünde açılır.
Soğanları doğrayın, sıvı yağda kavurun. Bulguru ve suyu ekleyin. Hafif diri kalıcak şekilde pişirin. Bulguru soğuması için ayrı bir kaba alın. Ilıdıktan sonra yumurta kırın ve karıştırın.
Hamurun kenarına bulgurlu iç harç yayılıp harcı içerde kalacak şekilde rulo yapılır, sonra yapılan rulo , sarmal olarak sarılır. Tepsiyi yağlayın, yaptığımız sarmal hamuru tepsini ortasına koyun. Diğer hamurları tepsi dolana kadar aynı şekilde iç harcı ile rulo yapıp yaptığımız sarmal yufkanın etrafına dolayın.
Bir kase yoğurda sıvı yağ ekleyin, karıştırın. Tepsimizdeki böreğin üzerine fırça yardımıyla yoğurt harcını sürün.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
0 yorum :
Yorum Gönder