20 Eylül Nurselin Evi yeni bölümünde Belgin Hanım 'Mantar Soslu Kahveli Bonfile' tarifini hazırladı.
MANTAR SOSLU KAHVELİ BONFİLE MALZEMELER
10 parça bonfile
Etin Marinesi için;
4 shot espresso,
2 yemek kaşığı kahve çekirdeği,
Bir yemek kaşığı karabiber,
1 su bardağı sıvı yağ
Bir tutam tuz
Mantarlı Sosu için;
1 kg kültür mantarı
2 adet kuru soğan
2 paket krem4 shot espresso
Sıvı yağ
Karabiber
Tuz
Sunumu için;
Kahve çekirdekleri
Tane karabiber
HAZIRLANIŞI
Tane kahveleri ve tane karabiberleri çok az döverek bütün malzemeyi karıştırıp etimizi marine ediyoruz, biraz parmak uçlarımızla eti mıncıklıyoruz,
40 dk dinlendiriyoruz.
Mantarlı Kahve Sosu Hazırlanışı
Soğanı yemeklik doğrayıp sote ediyoruz yemeklik doğradığımız mantarları ekliyoruz sote etmeye devam ediyoruz, tuz ve tane karabiber ekliyoruz, kremamızı ekliyoruz, krema azaldığında espressoyu ekleyip altını kapatıyoruz.
Oda ısısındaki etimizi duman çıkmaya başlayan sıcaklıktaki tavaya bırakıyoruz,
cozz sesini duymalıyız, yüksek ateşte bir tarafını mühürledikten sonra tavadaki boş alana tersini çeviriyoruz,aynı yere çevirmiyoruz çünkü oranın sıcaklığı azalmış oluyor,
diğer tarafını da yüksek ateşte mühürledikten sonra altını biraz kısıp çevire çevire pişiriyoruz, parmağınızı bastırdığınızda yumuşaksa pişmemiştir, sertse çok pişmiştir, orta sertlikte ise az pişmiş demektir.
Mantarlarla birlikte servis ediyoruz.
10 parça bonfile
Etin Marinesi için;
4 shot espresso,
2 yemek kaşığı kahve çekirdeği,
Bir yemek kaşığı karabiber,
1 su bardağı sıvı yağ
Bir tutam tuz
Mantarlı Sosu için;
1 kg kültür mantarı
2 adet kuru soğan
2 paket krem4 shot espresso
Sıvı yağ
Karabiber
Tuz
Sunumu için;
Kahve çekirdekleri
Tane karabiber
HAZIRLANIŞI
Tane kahveleri ve tane karabiberleri çok az döverek bütün malzemeyi karıştırıp etimizi marine ediyoruz, biraz parmak uçlarımızla eti mıncıklıyoruz,
40 dk dinlendiriyoruz.
Mantarlı Kahve Sosu Hazırlanışı
Soğanı yemeklik doğrayıp sote ediyoruz yemeklik doğradığımız mantarları ekliyoruz sote etmeye devam ediyoruz, tuz ve tane karabiber ekliyoruz, kremamızı ekliyoruz, krema azaldığında espressoyu ekleyip altını kapatıyoruz.
Oda ısısındaki etimizi duman çıkmaya başlayan sıcaklıktaki tavaya bırakıyoruz,
cozz sesini duymalıyız, yüksek ateşte bir tarafını mühürledikten sonra tavadaki boş alana tersini çeviriyoruz,aynı yere çevirmiyoruz çünkü oranın sıcaklığı azalmış oluyor,
diğer tarafını da yüksek ateşte mühürledikten sonra altını biraz kısıp çevire çevire pişiriyoruz, parmağınızı bastırdığınızda yumuşaksa pişmemiştir, sertse çok pişmiştir, orta sertlikte ise az pişmiş demektir.
Mantarlarla birlikte servis ediyoruz.
0 yorum :
Yorum Gönder